PIZZA BIANCA — PIZZA BLANCHE AUX OLIVES NOIRES, cuisine de Dominique , Italie

C’est en fait , tout un programme ,
Car pizza blanche , ça serait plutôt une Focaccia .
Un peu d’histoire :
La pizza blanche , croquante à souhait est originaire de Rome .
On dit ici , en Italie du Nord , chez moi , que cette préparation soit née par pur hasard .
En fait , ça n’est ni une pizza , ni une focaccia …;)
C’est UNIQUE 😛
A vous de l’essayer !

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On y va ?

Ingrédients :
– 450 gr Farine o
– levure de bière 8 gr
– 300 ml eau tiède
– 1 c à café de sel
– mozzarella

Préparation :
Mélanger un peu d’eau tiède avec votre levure , environ 30 ml, puis ajouter à la préparation de farine + sel , bien pétrir à la main .
Oui , excusez moi , ici , je pétris à la main 😉 . Donc aucune idée si vous avez un robot .
Ajouter ensuite , petit à petit , l’eau tiède restante , bien amalgamer , travailler avec les paumes de la main le pâton ainsi obtenu , de haut en bas et de droite à gauche , dans tous les sens , environ 10 minutes , jusqu’à obtenir une pate élastique .

Laisser reposer , après l’avoir étalée sur la plaque du four , environ 1 petite heure

Garnir ensuite avec des rondelles d’olives noires , parsemer de gros sel , un peu , très peu , de mozzarella , et vaporiser de l’huile d’olive extra vierge .

Cuisson à four très chaud . 220° , environ 20 minutes

Bien à vous ❤
” La cuisine de Dominique “

MINI PiZZE , pâte maison aux herbes , garniture salé / sucré , Cuisine de DOMINIQUE , Italie

Faire un peu de pâte à pizza , c’est rapide , si vous la faites avec un cube de levure à bière .
Si vous divisez votre pâte en plusieurs pâtons , vous n’obtiendrez pas des ” pizzas ” mais des ” pizze ” 😀 ….
Et oui , le pluriel ici en Italie est différent …. bref …revenons en à nos ……….euh , non , pas moutons , mais à nos pizzette ( petites pizze 😉 ) .
Ici , ces Pizzette sont un peu différentes : romarin et thym dans la page et mélange sucré / salé dessus pour garnir .
Création du jour ( oups …. du frigo 😉 )
On y va ….. Vous me suivez ?

 

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Ingrédients pour 8 à 10 petites pizze :
– 300 gr farine de blé
– 180 ml eau tiède
– 1/2 c à café de sel
– 1 rameau de romarin et 3 de thym frais
– 12 gr de levure fraiche de boulangerie

Pour la garniture :
– tranches fines de gorgonzola
– efillochade de mozzarella
– tranches fines de pomme verte
– huile olive
– jambon cru
– thym

Préparation :

Dissoudre la levure dans 25 ml eau tiède .
Mélanger la farine , le sel , le thym et romarin coupés trés fins, creuser un puits et y mettre l’eau avec la levure.
Bien mélanger , puis ajouter le reste d’eau tiède , petit à petit , pétrir jusqu’à l’obtention d’une pate homogène , élastique.
Couvrir et laisser reposer 1h dans un endroit chaud …… Patience 😛
Allumer le four à 200° , ventilé.
Diviser la pate en autant de petites pizza que vous le désirez , étendre sur un plan de travail enfariné , et garnir : pomme , jambon fin , gorgonzola ,quelques gouttes d’huile d’olive , mozzarella …
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes ( partie la plus basse du four )
Garnir le dessus de vos pizza avec quelques brins de thym frais .

Bien à vous ❤

” La cuisine de Dominique “