Confit de canard sur lit de pommes de terre

Il me restait deux cuisses de canard gras confites et quelques pommes de terre , alors on les a mariés , dans un plat en terre cuite et hop au four ! Et grand bien m’en a fait !

Mariage réussi 😉

Ce fut simple et excellent , une petite photo ? Ici dessous 😉

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Ingrédients :

– 2 cuisses de canard gras

– un peu de graisse de canard

– 5 / 6 pommes de terre pas trop grosses et de meme calibre – c’est mieux pour la cuisson – pelées , lavées et coupées en rondelles de demi centimètre

– lait

– un peu de crème fraiche ( 2 c à soupe pour moi )

– 2 c à soupe de parmesan rapé

– noix de muscade rapée

– sel , poivre

Préparation :

Dans un faitout anti adhérent , j’ai doré mes tranches de pommes de terre ,  avec graisse de canard , puis couvert à hauteur avec du lait , sel , poivre , noix de muscade ( nous on aime bien ce gout prononcé ) 😉 , cuit une quinzaine , voir vingtaine de minutes .

Pendant ce temps là , mes cuisses de canard confit doraient tranquillement à feu doux …

A sec !

Voici le moment de mettre vos pommes de terre dans un plat à four , en terre cuite ( en principe , il reste un peu de lait encore ) , j’ai ajouté la crème fraiche , bien mélangé et là j’ai ajouté du parmesan rapé frais 😉 …..  Je vis en Italie depuis si longtemps que je ne peux plus m’en passer 😀 …. , puis ai arrosé mes pommes de terre d’un peu de graisse fondue ( 1 cuillère à soupe ) , et enfin posé dessus mes cuisses dorées .

Mis à four chaud ( 200 ° ) , encore une petite demie heure …

Puis 3 minutes sous le grill et bon appétit !

Bien à vous

” La cuisine de Dominique “

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Ragout de collier d’agneau , pommes de terre et carottes

Les journées se sont faites fraiches , c’est la fin de l’été , hélas ….
Alors , aprés bbq et salasse , cuisine rapide , on part sur un plat mijoté , tout simple , un petit collier d’agneau aux légumes …..Un grand classique , non ?

On y va ?

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Ingredients pour 4 persone :
– 1,5 kilo de collier d’agneau
– 6 pommes de terre moyennes
– 4 carottes
– 1 oignon ou mieux 2 échalotes 😉
– un peu de farine , environ 2 c à soupe rases
– 3 c à soupe de vin blanc sec
– bouillon de légumes , environ 2 verres
– thym
– sel , poivre
– huile d’olive extra vierge

Préparation :
Peler l’oignon ( ou les échalotes ) , les pommes de terre et les carottes .
Dans un faitout , verser un peu d’huile d’olive et faire dorer vos morceaux de collier de toutes parts , quelques minutes .
Réserver . Faire dorer alors à feu doux l’oignon ( ou échalotes ) , environ 2 minutes , rajouter alors les morceaux de viande , sel , poivre , thym frais et bien mélanger .
Saupoudrer avec la farine , bien en imprégner la viande .
Ajouter le vin blanc , cuire à gros bouillons 1 minute , puis réduire la flamme , ajouter le bouillon , couvrir et cuire lentement une quinzaine de minutes .
Ajouter alors les carottes , cuire 20 minutes environ , en remuant de temps en temps
Ajouter alors les pommes de terre , cuire 15 minutes .
Rectifier l’assaisonnement
Et voilà tout 😉
Bon appétit à tous

Bien à vous

” La cuisine de Dominique ”

Noix de Saint Jacques à l’orange, cuisine de Dominique , Italie

Voici un plat que vous pourrez servir , soit pour un repas de famille , soit lors des fêtes , car il fait toujours son petit effet 😉
En entrée ou en plat principal , à vous de choisir en fonction de votre menu et des circonstances !

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Ingredients…

-30 St Jacques décoquillées et nettoyées
– 1/2 verre jus d’orange frais
– farine
– 1 petit bouquet de persil
– 4 c à soupe huile d’olive extra vierge d’olive
– sel et poivre du moulin

Préparation …

Verser la farine sur un plat de travail , enfariner les St Jacques , une à une .
Dans une grande poele , chauffer l’huile d’olive , cuire les St Jacques , en les tournant une fois durant la cuisson , pendant 2 à 3 minutes , pas plus ….
Corriger l’assaisonnement …
Déglacer au jus d’orange , et cuire encore 2 à 3 minutes
Transférer sur un plat réchauffé et servir Emoticon wink , saupoudré de persil.
Infine trasferite il tutto su un piatto da portata preriscaldato
Bon apppétit 😀

Avez vous noté la simplicité du plat ?

Bien à vous

” La cuisine de Dominique “