Veau à la chinoise , sauce piquante , vitello salsa piccante cinese , La cuisine de Dominique , Italie

Le veau en sauce piquante est un plat que l’on trouve dans nombreux restaurants chinois en Occident . Trés rapide d’exécution , voici ma recette au wok , que je pense avoir fidèlement reproduite .

Il vitello in salsa piccante é un cibo presente sulla carta di tanti ristoranti cinesi in Occidente . Facile da preparare , ecco la mia ricetta , che penso riproduca bene il piatto 😉

Veau asiatique sauce piquante

Ingrédients pour 4 personnes :
– environ 600 gr d ‘escalopes de veau , coupées en lanières ( vitello scalopine a listarelle )
– 1 poivron vert , un peu de poivron rouge et jaune ( 1 peperone verde , un pà di peperone rosso e giallo )
– 1 gros oignon ( 1 cipolla grossa )
– jeune oignon blanc- tige et bulbe – ( cipolloto intero )
– gingembre ( zenzero )
– sauce soja foncée 3 c à soupe ( salsa soia scura , 3 cucchiai )
– 2 c à soupe huile au piment Ou huuile piquante ( 2 cucchiai olio piccante o al peperoncino )
– 1 petit verre d’alcool de riz ( 1 bicchierino alcool di riso )
– fécule ( fecola di maïs )

Préparation :

Nous commençons par une marinade dans laquelle nous laisserons nôtre viande reposer , afin de bien s’imprégner de toutes les saveurs . Donc , dans un saladier , on met les liquides : alcool de riz , huile piquante , sauce soja ,gingembre râpé ,on mélange bien et on ajoute la viande en lamelles , repos d’environ au moins 1 heure .
Cominciamo con marinare nostra carne : In una ciotola , mettiamo alcol di riso , olio piccante , salsa soia , zenzero grattugiato , si mescola bene , poi mettiamo la carne a riposare almeno un ora .

Couper en biais en lamelles vos trois poivrons , l’oignon en lamelles pas trop fines .
Tagliare trasversalmente a listarelle i vostri peperoni , e la cipolla , a fette non tropo sottili .

Dans un wok , avec un peu d’huile neutre , faire trés rapidement dorer vôtre viande de veau , aprés l’avoir ègouttée et filtré le jus , réserver , ajouter alors les légumes , rapidement , ils doivent rester croquants , faire sauter trés souvent , enfin rajouter la viande et la sauce filtrée de la marinade . Décorer avec l’oignon blanc en rondelles fines …..

In una padella grande , con olio neutro , fare saltare rapidamente la carne , che avrete scolata dalla marinatura e dopo averne filtrato il sugo , riservare la carne di vitello , aggiungere nella padella , le verdure , saltare rapidamente – le verdure devono rimanere al dente – poi aggiungere la carne e la salsa filtrata ….. Decorare col cipolloto a rondelle sotillissime .

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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PS : Posez vos questions ci dessous , ainsi elles seront visibles pour tout le monde , et ma réponse aussi . MERCI !

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Soupe chinoise crevettes et crabe , La cuisine de Dominique , Italie . Zuppa cinese gamberi e granchio .

Encore un grand bol de plaisir avec cette soupe toute simple .
Et il faut laisser libre cours à l’imagination !
Pas de recette , juste une base ….

Soupe chinoise crevettes et crabe

Ancora tanto piacere con questa semplice zuppa .

Recette , ricetta :

-600 ml de bouillon , 1 boite de miettes de crabe ( 170 grammes net égouttée), mais gardez le liquide pour donner plus de goût à vôtre soupe , 1 c à café sauce soja , gingembre frais râpé , 5 crevettes , 100 grammes de nouilles de riz , 2 c à café d fécule de mais ou de pommes de terre , ciboulette .

-600 ml brodo , 1 scatola di polpa di granchio – 170 gr netti ( ma ho tento anche il sugo ) , salsa soja 1 cucchiaino , zenzero fresco grattugiato , 5 gamberi , 1 etto spaghetti di riso , 2 cucchiaini fecola di mais o patate , 1 cipoloto a rondelle , prezzemolo , pepe ….

In una pentola versare cira 600 ml acqua , portare ad ebollizione , cuocere i gamberi 3 minuti , scolare et tenere il brodo .
Dans un rècipient , porter à ébullition 600 ml d’eau , cuire 3 minutes les crevettes , égoutter et réserver les crevettes , garder le bouillon .

Sgusciare i gamberi quando saranno freddi .
Une fois refroidis , éplucher les crevettes ;).

Nel brodo , aggiungere la salsa di soja , e sale …. poi zenzero fresco , pepe , e fecola , far addensare , cuocere qualche minuti , aggiungere il contenuto della scatola di polpa di granchio ( con la sua acqua ) , e circa 1 etto di spaghetti di riso , cuocere 4 minuti , circa , decorare con cipolotto e prezzemolo .
Dans le bouillon , ajouter la sauce soja , et du sel . Puis le gingembre , poivre , la fécule ,faire épaissir , cuire encore quelques minutes , ajouter le contenu de la boite de crabe ( avec son jus ) , et environ 100 grs de nouilles de riz , cuire 4 minutes , décorer avec ciboulette et persil .

Bon appétit !

Buon appetito !

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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Boeuf sauté aux légumes , cuisine chinoise , Manzo saltato con verdure , La cuisine de Dominique

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Un classique de tous les restaurants chinois , ce plat est trés simple à réaliser , vous y mettrez les légumes que vous aimez 😉

Piatto classico di tutti i ristoranti cinesi , facile da preparare , include verdure a scelta vostra – volendo -;)

Une petite photo , ecco il piatto .

 

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Ingrédients pour 2 personnes ( per 2 personne )

– 150 gr boeuf tendre  coupé en fins morceaux – 1etto e mezzo fetta di manzo tenero

– 4 piments doux longs verts – 4 peperoncini dolci verdi tagliati a pezzi

– 1 petit oignon – 1 cipolla

– 1 carotte – 1 carotta media

– germes de soja – germogli di soia

– sauce soja 1 c à café – salsa soia 1 cucchiaino

– maizena 1 c à café- maizena 1 cucchiaino

– bouillon de volaille 3 c à soupe – brodo di pollo – 3 cucchiai

 

Préparation :

Dans un wok , faire sauter dans un peu d’huile , les légumes ( la carotte coupée en rondelles , en biais , puis ensuite à moitié , les piments en rondelles en biais , ils absorbent mieux les saveurs , et l’oignon en lamelles moyennes ) .

In una padella , fare saltare in olio , le verdure ( carota a rondelle trasversali , e poi a metà , idem per peperoncini verdi , poi la cipolla a fette medie 😉

Réserver . Riservare .

Faire sauté trés rapidement la viande – Fare saltare qualche secondi la carne –

Ajouter les légumes , la maizena , la sauce soja , mélanger .Aggiungere le verdure , la maizena , la salsa soia , mescolare .

Ajouter le bouillon , cuire 1 minute en remuant , puis ajouter les germes de soja . Aggiungere il brodo , cuocere circa 1 minuto , poi , aggiungere germogli di soia .

 

Servir trés chaud . Servire molto caldo

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Bon appétit 😛 Buon appetito 😛

 

Bien à vos ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

 

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Soupe chinoise au poulet , simple , rapide Zuppa cinese con pollo , La cuisine de Dominique , Italie

 


 

IMG_9811La cuisine asiatique m’a toujours inspirée , car avec peu d’ingrédients , on peut réussir de trés bons petits plats .

Cette soupe en est la preuve …  Crée sur l’instant , de plus 😉

Ce jour là , en un peu plus de demie heure , avec quelques produits frais , je nous ai concocté cette soupe et un plat de boeuf sauté aux légumes ( dont la recette viendra ) .

Le bonheur …. non ?

La cucina asiatica da sempre mi ispira , con pochi ingredienti , si fanno piatti squisiti !

Come questa zuppa , ideata sul momento 😉

Quel giorno li , in un po più di mezz’ora , con prodotti freschi , sono riuscita a fare anche il secondo : manzo saltato con verdure ( ricetta piu avanti ).

Bello no ?

 

 

Ingrédients , Ingredienti :

Pour le bouillon : 1 cuisse de poulet , une petite carotte  .
Per il brodo : 1 coscia di pollo , una piccola carotta
Pour la soupe : 1 sachet de nouilles chinoises , germes de soja , piments verts doux longs , petite carotte , petit oignon , germes de soja ( en boite ici ).
Per la zuppa : 1 conf di noodles cinese , germogli di soia – freschi o in scatola – , peperoncini verdi dolci .
Préparation :
Mettre la cuisse de poulet à cuire dans 6 louches d’eau chaude , ajouter la carotte et un peu de gros sel .
In un tegame con acqua calda , fare cuocere la coscia di pollo , con la carotta e un po de sale grosso ( acqua la quantità di 2 grande tazze ) .
Cuire à feu doux , une petite demie heure .
Cuocere a fuoco basso circa mezz’ora .
Pendant ce temps , couper vos piments en biais , en lamelles fines , l’oignon en lamelles aussi et la carotte en Julienne .
Tagliare i peperoncini a lamelle trasversali , cipolla ed anche la carotta a julienne .
Lorsque le poulet est cuit , désosser , filtrer le bouillon et corriger l’assaisonnement .
Quando il vostro pollo sarà cotto , disossare , filtrare il brodo , correggere di sale .
Dans 2 grands bols , déposer dans chacun la moitié de vôtre sachet de nouilles , puis répartir le poulet éfiloché , les carottes et oignons , les piments ajouter 2 feuilles de salade en morceaux , les piments .
Usare 2 grande tazze , depositare in ciascuna la metà delle noodles , poi il pollo a pezzetti , carotta e cipolla , i peperoncini ed infine aggiungere un pò d’insalata – se ce l’avete –
Arroser le tout du bouillon bouillant ! Remuer pour séparer les nouilles . Attendre 4 minutes le temps que vos nouilles cuisent . Ajouter les germes de soja  .
Versare sopra il brodo filtrato bollente ! Mescolare per separare le noodles . Aspettare circa 4 minuti , il tempo che si cuocia la pasta . Aggiungere i germogli di soia 😉 .
Déguster ! Degustare !

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Spaghettis de riz aux crevettes et légumes , La cuisine de Dominique , Italie , Spaghetti di riso con gamberi e verdure

Encore une recette Asiatique , direz vous !
Je l’adore , je n’y peux rien !
Ce jour un grand classique , peu d’ingrédients et un régal assuré !
Ancora una ricetta Asiatica , una di quelle che mi piacciono tantissimo , un classico dei ristoranti in Italia :Spaghetti di riso con gamberi e vedure

Et voici le plat !
Ecco la foto !

Spaghetti de riz aux crevettes et légumes

Recette pour 4 pers: per 4 persone , ricetta :
– 400 gr crevettes roses – 4 etti gamberi
– 400 gr spaghettis de riz – 4 etti spaghetti di riso
– 1 courgette- 1 zucchina
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– 1 belle carotte – 1 carotta
– 150 gr germes de soja frais – 150 gr germogli di soia freschi
– 1 peu d’huile neutre – olio
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Décortiquer les crevettes ( en gardant la carapace de la queue , c’est + joli —Pullire i gamberi cotti , tenere con la coda ( + bello ) , tagliare zucchina e carotta a striscie sottili —– tailler courgette et carotte en fines lanières , en Julienne , disons .” La cuisine de Dominique” , Italie
Dans un peu d’huile , faire revenir , un à un les crevettes , puis les lamelles de carottes , puis celles de courgette.
In un po di olio far dorare prima i gamberi , poi carotta , poi zucchina , riservare —-

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Mettre de coté .

Cuire les spaghettis dans l’eau bouillante , les égoutter , et les passer IMMEDIATEMENT sous l’eau froide , pour arrêter la cuisson .”
Cuocere spaghetti in acqua , scolare , passare subito sotto acqua fredda ——
Dans une grande poele , ou mieux , dans un Wok , mettre crevettes et légumes , un peu de bouillon , porter à ébulition et y verser vos spaghettis .——- In un tegame grande , o un wok , mettere gamberi e verdure , un po di brodo , portare ad ebollizione , versare i spaghetti ——

Bien remuer votre mélange , chauffer 1 à 2 minutes à feu vif , en remuant bien . ——–Mescolare bene , scaldare 2 minuti circa —-

Enfin éteindre le feu et ajouter vos germes de soja , remuer et servir tout de suite ! —- Spegnere il fuoco , aggiungere germogli di soia , mescolare e servire subito !
A vos baguettes !

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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Sauce aigre – douce ( recette chinoise ) , La cuisine de Dominique , Italie , salsa agro dolce

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Bonsoir à vous tous !

La sauce aigre – douce est une recette de base qui accompagne les hors d’oeuvres , ou les plats de viande / crustacés de la cuisine chinoise .
Salsa agro dolce ,per accompagnare pietanze cinese .

Vous la trouverez très souvent si vous aimez aller au restaurant chinois 😉 ….
Quella dei ristoranti cinesi .

Elle est cependant très facile à réaliser maison , facile et rapide 😉
Facile a realisare .

C’est celle que l’on trouve chez nous , ça c’est vrai ….
Peut être pas la recette originelle 😉

 

Elle s’utilise chaude pour y cuire votre viande ( ici , des saucisses chinoises juste poêlées ) , ou bien froide ( au resto chinois , on vous la sert pour accompagner les beignets de crevettes 😉 , vous savez , ces chips croustillantes et blanches énormes …..ou encore les raviolis vapeur 😉 , autre délice 😛

Elle peut se garder 2/3 jours au frigidaire , dans un bocal de verre 😀

Ok ? Les présentations étant faites , en avant pour la recette :

Ingrédients :

– 100 ml d’eau – acqua

– 45 ml de vinaigre de riz – aceto di riso

– 40 grammes de sucre – zucchero

– 2 c à soupe de concentré de tomates – 2 cucchiaini concentrato di pomodoro

– 1 c à café de maizena – 1 cucchiaino fecola

– une pincée de sel – 1 pizzico di sale

Préparation :

Faire diluer la maizena dans l’eau .Diluire la fecola in acqua .

Verser dans une casserole , ajouter le vinaigre de riz , sucre , tomate et sel .Versare in un tegame , aggiungere l’aceto di riso , lo zucchero , pomodoroe sale .

Bien mélanger , et , à feu doux , faire épaissir , en remuant souvent , porter à ébullition , doucement , jusqu’à ce que la sauce devienne un peu ” voilée ” . Mescolare bene , e , a fuoco basso , fare addensare , girando sempre , e portare ad ebollizione , pian piano finche la salsa diventerà ” velata ” .

Alors , elle est prete 😉 . Gouter , rectifier si besoin l’assaisonnement ( selon vos gouts personnels 😉 ) , laisser refroidir . A quel momento é pronta 😉 . Assaggiare , rettificare al bisogno , lasciare raffredare 😉

Voici , voilà , votre sauce est prête !

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

" La cuisine de Dominique "

Veau aux oignons , à la chinoise, La cuisine de Dominique , Italie , Vitello con cipolla

Un peu dans l’idée du boeuf aux oignons , voici une recette savoureusement ( je viens d’inventer un mot ) , chinoisante 😉

Un piatto , di solito fatto con il manzo , ma anche col vitello e io , lo preferisco cosi !

A vous de la découvrir , en photo , tout d’abord :

Voyez ce plat 😉

Il piatto !

Et laissez vous tenter 😀

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Ingrédients pour 3 pers :

– 250 grammes d’escalopes de veau – 2 etti e mezzo di scaloppine di vitello

– 1 petit verre d’alcool de riz – 1 bicchiere piccolo di alcol di riso –

– sel et poivre

– 2 c à soupe sauce de soja- 2 cucchiai salsa soia

– 1/2 c à café de sucre – mezzo cucchiaino zucchero

– un peu de gingembre rapé- zenzero grattugiato

– 1 gros oignons en lanières – 1 bella cipolla a fette

– 3 éclats d’ail – 3 spicchi di aglio

– 1 c à café de fécule diluée dans 50 ml de bouillon de volaille – 1 cucchiaino di fecola diluita con 50 ml brodo di gallina

– huile neutre

Préparation :

Couper vos escalopes en lanières fines , mélanger ensemble le brandy , le sel et le poivre , la sauce soja , le sucre 😉 et 1 c à soupe d’huile , le tout dans une assiette creuse ….

Ajouter la viande et laisser mariner une petite demie – heure 🙂

Dans un wok , chauffer 2 c à soupe d’huile , à feu vif . Ajouter le gingembre rapé , et l’oignon , cuire 2 minutes environ en remuant sans cesse 😉 .

Réserver .

Dans votre wok , ajouter 1 c à soupe d’huile , et y frire très rapidement la viande et l’ail. La viande doit être à peine blondie 😉 .

Mélanger l’oignon et le gingembre , cuire 1 minute .

Ajouter la fécule diluée dans le bouillon , et cuire , toujours à feu vif , selon la consistance de la sauce , qui doit être légèrement épaisse , mais pas trop 😛 non plus .

Servir avec un bol de riz blanc .

Bon appétit

Bien à vous
” La cuisine de Dominique ”
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PS : Posez vos questions ci dessous , ainsi elles seront visibles pour tout le monde , et ma réponse aussi . MERCI ! ” La cuisine de Dominique