Veau aux oignons , à la chinoise

Un peu dans l’idée du boeuf aux oignons , voici une recette savoureusement ( je viens d’inventer un mot ) , chinoisante 😉

A vous de la découvrir , en photo , tout d’abord :

Voyez ce plat 😉

Et laissez vous tenter 😀

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Ingrédients pour 3 pers :

– 250 grammes d’escalopes de veau

– 1 petit verre de brandy

– sel et poivre

– 2 c à soupe sauce de soja

– 1/2 c à café de sucre

– un peu de gingembre rapé

– 1 gros oignons en lanières

– 3 éclats d’ail

– 1 c à café de fécule diluée dans 50 ml de bouillon de volaille

– huile neutre

Préparation :

Couper vos escalopes en lanières fines , mélanger ensemble le brandy , le sel et le poivre , la sauce soja , le sucre 😉 et 1 c à soupe d’huile , le tout dans une assiette creuse ….

Ajouter la viande et laisser mariner une petite demie – heure 🙂

Dans un wok , chauffer 2 c à soupe d’huile , à feu vif . Ajouter le gingembre rapé , et l’oignon , cuire 2 minutes environ en remuant sans cesse 😉 .

Réserver .

Dans votre wok , ajouter 1 c à soupe d’huile , et y frire très rapidement la viande et l’ail. La viande doit être à peine blondie 😉 .

Mélanger l’oignon et le gingembre , cuire 1 minute .

Ajouter la fécule diluée dans le bouillon , et cuire , toujours à feu vif , selon la consistance de la sauce , qui doit être légèrement épaisse , mais pas trop 😛 non plus .

Servir avec un bol de riz blanc .

Bon appétit

Bien à vous

” La cuisine de Dominique “

Porc sauce soja et gingembre , Recette Rapide , Cuisine de Dominique , Italie

Un petit plat aux consonances asiatiques , sans prétention aucune , rapide et facile d’exécution et nécessitant de peu d’ingrédients ?

Vous êtes à sa recherche ?

J’ai ce qu’il vous faut …. 😀

Le voici en image :

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Avouez qu’il est bien tentant , non 😉 ?

Ingrédients :

– 450 grammes de porc dans l’échine coupé en cubes

– 2 c à soupe de sauce soja épaisse ( j’utilise toujours celle aux champignons )

– 3 cms de racine de gingembre pelé et taillé en fines lanières

– 1 jeune oignon blanc ( bulbe et partie claire de la tige )

– piment ( facultatif )

 

Préparation :

Mélanger votre sauce soja avec vos cubes de porc .

Laisser mariner 10 minutes environ 😉

Faire blondir votre oignon coupé en fines rondelles dans un peu d’huile chaude , dans un wok . Oui , j’aime bien la cuisson au wok 😉

Tailler votre gingembre , au préalable pelé en fins bâtonnets .

Ajouter le porc dans le wok , avec la sauce restante .

Faire sauter rapidement , puis baisser le feu et cuire quelques minutes 😀

Ajouter enfin le gingembre , mélanger , éteindre le feu et remuer .

Ajouter alors le piment .

Voici votre plat prêt !

Servir avec un bol de riz blanc et manger IMPERATIVEMENT 😀 avec des baguettes , y compris le riz , bien sur !

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”

 

 

CREVETTES épicées à la CHINOISE

Bonjour à tous et toutes .

De jolies queues de crevettes chez mon poissonnier et tout de suite un flash dans ma tête : une marinade , une cuisson rapide et je les sers avec un bol de riz blanc .

Un régal en perspective !

Effectivement , ce fut succulent 😉

Voici le plat final :

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Ingrédients pour 2 personnes :

– une vingtaine de queues de crevettes

– vinaigre de riz

– sauce soja épaisse aux champignons

– 1 c à café de sucre de canne

– 1 tasse de bouillon de légumes maison

– fécule de mais

– eau froide

– huile neutre

– 1 éclat d’ail

– racine de gingembre gratté

 

Préparation :

Laver et essuyer les queues de crevettes privées de leur carapace .

Dans une terrine préparer une marinade avec 2 c à soupe de vinaigre de riz , et 1 c à soupe de sauce soja 😉 .

Y mettre vos crevettes , bien mélanger et laisser mariner demie heure au frigidaire .

Pendant ce temps là , préparer la base de sauce , en mélangeant 1 c à soupe de sauce soja , 1 c à soupe vinaigre de riz , 1 c à café de sucre de canne , et la tasse de bouillon 😉 ……

Mélanger la fécule de mais dans un peu d’eau froide , mélanger à l’aide d’une fourchette , pour éviter la formation de grumeaux , réserver 😉 .

Dans un wok , chauffer un peu d’huile , faire dorer l’ail , ajouter le gingembre rapé , le bel arôme qui vous enivrera 😉

Ajouter alors les queues de crevettes égouttées , faire sauter 2 minutes environ (Y) , puis ajouter la sauce et la fécule pour lier .

2 à 3 minutes de cuisson suffiront 😉

Votre plat est prêt !

Servir avec un bol de riz blanc !

A vos baguettes , Mesdames et Messieurs 😉

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” ” La cuisine de Dominique ”

 

 

 

Boeuf Sauté aux Oignons , Cuisine Chinoise , Cuisine de Dominique , Italie

Vous l’avez peut être déjà gouté au restaurant ?

Il suffit de peu d’ingrédients pour se régaler 😀

Aujourd’hui , je vous propose la recette de ce plat  classique qui fait beaucoup d’envieuses 😛 ….et oui 😉

Si simple à réaliser , ce serait dommage de ne pas essayer 😉

Cette recette et publication date d’il y a un peu , donc , mon petit logo est différent de l’actuel . Ne vous inquiétez pas , il s’agit bien de la même personne 😉 ….

On y va ?

D’abord , petite photo ci dessous 😉

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Bœuf sauté aux oignons:

Ingrédients pour 4 personnes :

– 500 g de viande de boeuf assez tendre , inutile de prendre du filet , non 😉 , ça n’est pas ce que je veux dire , un bon morceau de rumsteack sera parfait !

– 2 gros oignons

– 10 cl de bouillon de boeuf  , environ 😉

– 1 c à s maïzena

– 3 c à soupe sauce soja épaisse , j’utilise celle aux champignons ( bien épaisse et parfumée , c’est ma préférée 😉 )

– 2 c à soupe d’huile neutre

 

Préparation :
Couper les oignons en fines lamelles .

Puis le boeuf en tranches très fines , perpendiculairement .

Mettre votre boeuf à mariner dans la sauce soja 😉 , de quelques minutes – si vous êtes pressé – à 1/2 heure , c’est mieux 😉 .

Faire chauffer dans un wok ( très pratique ) un peu d’huile , y faire revenir à feu vif , en remuant sans cesse les lamelles d’oignon 😉

Ajouter alors la viande et sa marinade , cuisson rapide 2 minutes environ , pas plus , en remuant sans cesse 😀

Ajoutez alors la maizena diluée à froid dans le bouillon de boeuf 🙂

Laisser réduire selon la consistance de la sauce qui vous interesse : plus liquide si vous servez ce plat  – comme je vous le conseille vivement – avec un bol de riz blanc … comme en Chine , et non pas avec des nouilles sautées comme souvent hélas on le sert dans les restos en France …. Hérésie pure ….:(

Si vous le désirez , sauce plus réduite = sauce plus onctueuse ….

Des gouts et des couleurs , LOL !

Voici votre plat prêt , bonne dégustation , à vos baguettes !

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique “

Soupe chinoise aigre – douce

Cette soupe , traditionnelle , probablement la plus populaire des soupes chinoises , très délicatement parfumée , composée de légumes a tout pour réchauffer les petites soirées fraiches …. d’autant plus si vous lui ajoutez un petit piment 😉 .A vous de voir , bien sur !
Les ingrédients sont simples , la préparation , quoique longue , est à la portée de tous …… Suivez moi , on y va 😉

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Ingrédients pour 2 à 3 grands bols :
– 1/2 litre bouillon de poulet cuit avec gingembre , ou alors un bouillon cube
– 1 c à s maizena ,
– 2 c eau ,
– 1 c à s soja claire ,
– 2 c à s vinaigre de riz ,
– poivre ,
– 1 petit piment fort ,
– 1 oignon ,
– 1 champignon parfumè chinois sec , réhydraté ,
– sucre de canne ou alors j’y mets du jus d’ananas ( en boite , au sirop ) –
– germes de soja ,
– demi poivron , rouge ,
– concentré de tomates

Préparation :
Tenir le bouillon au chaud , couper le champignon réhydraté et l’ajouter au bouillon .
Dans un wok , frire l’oignon coupé fin , ajouter poivron en petits morceaux.
Dans un bol , mettre maizena , sauce de soja , vinaigre de riz et eau …..
Bien mélanger Ajouter le piment , poivre ….. 😉
Bien mélanger à nouveau .
On ajoute un peu de concentré de tomates , verser sur l’oignon , mettre sur le feu , puis on ajoute 1 c à s de sucre de canne , et le mélange à base de maizena …..
Cuire environ 2 minutes …..

A vos baguettes

Bien à vous ❤

“La cuisine de Dominique ”

Soupe chinoise au crabe

Il y a des jours où l’on n’a guère le temps de préparer quelque chose de mijoté lentement ….mais quand meme envie de manger un plat appétissant .

Cela m’arrive à moi aussi, bien sur!Voici donc sur une base de soupe chinoise toute prete, mon assiette de soupe améliorée avec trois fois rien (des ingrédients que j’avais à la maison)IMG_8477Ingrédients:

– 1 sachet tout prêt de soupe chinoise saveur crabe (ou curry)

– 2 pinces de crabe sugelées

– 1 petite carotte en lamelles fines

– 1 petite courgette en petits tronçons

– ciboulette fraiche

– Nuoc Mam (sauce poisson)

Préparation:

Débitez vos légumes lavés en petits morceaux transversaux pour la courgette, en lamelles pour la carotte. Mettre au fond d’un grand bol de porcelaine.Dans une casserole d’eau bouillante salée , cuire vos pinces de crabe, égoutter, réserver.

Cuire votre soupe avec ses petits sachets de condiments et la pâte, ajouter le bouillon brulant sur vos légumes, puis vos pâtes.Ajouter alors les pinces de crabe, le nuoc mam et la ciboulette et ……à vos baguettes !