Pintade en sauce à l’Italienne, La cuisine de Dominique , Italie , faraona in umido

La pintade est un volatile que nous aimons plus particulièrement à la maison , et en cette période de grises journées , l’envie m’est venue de la cuisiner en sauce , en utilisant les ingrédients de base de la cuisine Italienne ; carottes , échalote et céleri…. ceux du fameux ” soffritto ” , qui sert à parfumer les viandes 😉

Semplicemente una faraona in umido col soffritto

Me voici donc partie …..

Eccomi ….. ed …. eccola 😀 …..

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Ingrédients :

– une pintade en morceaux – faraona a pezzi

– 1 carotte – 1 carotta

– 1 belle échalote – 1 scalogno

– une petite branche de céleri – sedano , 1 gambo

– une vingtaine de bolets secs – porcini secchi circa 20

– 1 feuille de laurier – allora 1 foglia

– 1 verre de bouillon ( de poule pour moi – maison – ) 😉 – 1 bicchiere di brodo di gallina

– huile d’olive extra vierge – olio oliva

– sel , poivre – sale e pepe

 

Préparation :

Dans une cocotte , verser l’huile d’olive et faire dorer de toutes parts vos morceaux de pintade salée et poivrée 😉 . In un tegame fate dorare da tutti i lati la vostra faraona a pezzi .sale e pepe 😉

Ajouter alors le fameux trio ( soffritto ) , échalote , carotte et céleri coupés en petits morceaux , laisser prendre couleur 2 à 3 minutes , durant lesquelles vous aurez réhydraté vos bolets dans de l’eau chaude ( un demi verre environ ) . Aggiungere il soffritto ( scalogno , carotta , sedano , lasciare colorare circa 2 / 3 minuti ( nel frattempo avrete reidratato i vostri funghi porcini in acqua calda , circa mezzo bicchiere ).

Ajouter les bolets et l’eau de trempage filtrée , puis un verre de bouillon maison , la feuille de laurier 😉 et cuire à feu doux , à couvert , une quarantaine de minutes . Aggiungere i funghi e l’acqua filtrata , poi , un bicchiere di brodo ( fatto in casa per me ) , la foglia di alloro …. cuocere a fiamma bassa , coperto , circa 40 minuti ..

 

Voilà votre repas est prêt  ! La cena é pronta !

Essayez avec une polenta crémeuse !!!! Vous m’en direz des nouvelles 😀 . Provate con polenta cremosa 😉 !!!!

Bon appétit !

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

 

” La cuisine de Dominique ”

 

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