Collier d’Agneau à l’Orientale , Tajine agneau et carottes , La cuisine de Dominique , Italie

Par ces temps de fraicheur et de pluie , rien de mieux pour se réchauffer qu’un bon plat en sauce mijoté doucement 😉

Les effluves nous portent en réve vers le soleil , ici , on adore …..

En attendant , voici selon les quantités que j’avais , car je cuisine toujours à l’envie ….

Une petite photo pour saliver ?

Agnello con carotte .

 

IMG_1323

 

Ingrédients pour 3 personnes :

– 650 grammes de collier d’agneau en tranches régulières – spezzatino con osso

– 4 échalotes – scalagno

– 300 grammes de grosses carottes en tronçons de 5 à 6 cms de long – carotte tagliata a fette di 5 o 6 cm

– 1 c à soupe bombée de Raz el Hanout – 1 cucchiaio pieno di Raz el Hanout

– 1 c à soupe de concentré de tomates – 1 cucchiaio concentrato di pomodoro

– 2 c à soupe huile d’olive extra vierge – olio evo

– 250 cl de bouillon de légumes – brodo di verdure

– 1/4 c à café de piment sec moulu ( facultatif ) – peperoncino AB

 

Préparation :

Dans un faitout , verser de l’huile d’olive extra vierge , fair bien revenir des 2 cotés vos morceaux de collier , environ 5 minutes …;)

Far saltare in olio evo la vostra carne , circa 5 minuti , su tutti i lati …. 😉

Oter et réserver . Ajouter vos échalotes en lamelles et faites les dorer quelques minutes , puis enrobez les de Raz el Hanout ….. Bien mélanger :D. Riservare . Aggiungere scalogno a fette e dorare 2 minuti , poi il Raz el Hanout e mescolare bene .

Ajouter alors à nouveau , la viande , puis le concentré de tomates et le piment , verser enfin le bouillon de légumes chaud , bien mélanger le tout , faire arriver à ébullition et cuire à feu doux , couvert  ….. Environ 30 minutes  😉 . Aggiungere du nuovo la carne , poi pomodoro concentrato , peperoncino , e brodo caldo di verdure . Far arrivare ad ebollztione e cuocere a fuoco basso , coperto …. circa 30 minuti 😉

Ajouter alors vos carottes et autres 40 minutes de cuisson à feu doux , à l’étouffée  . Aggiungere le carotte e proseguire con altre 40 minuti ( circa ) , sempre fuoco basso .

Mes temps de cuisson sont approximatifs car tout dépendra de la taille de vos légumes ( les carottes ) , 😉 , donc , contrôlez de temps en temps avec une pique en bois . I tempi di cottura sono aprossimati in quanto dipendono della grandezza delle vostre carotte …. dunque un consiglio : ogni tanto , aiutati da un stecca di legno , provate a controllare le carotte  .

En fin de cuisson , si il reste trop de jus , vous pouvez opter pour accompagner ce plat de semoule 😀 , ce que je fais souvent , si , par contre , vous désirez le manger tel quel , alors , faites réduire un peu . Fine cottura se rimane troppo sugo , potete pensare di servire questo piatto con semola di couscous 😉

Voici , voilà … 🙂

 

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

 

" La cuisine de Dominique "

https://www.facebook.com/La-cuisine-de-Dominique-291957360835681/

PS : Posez vos questions ci dessous , ainsi elles seront visibles pour tout le monde , et ma réponse aussi . MERCI !

Annunci

Ragout de collier d’agneau , pommes de terre et carottes , La cuisine de Dominique , Agnello in umido con patate e carotte .

Les journées se sont faites fraiches , c’est la fin de l’été , hélas ….
Alors , aprés bbq et salasse , cuisine rapide , on part sur un plat mijoté , tout simple , un petit collier d’agneau aux légumes …..Un grand classique , non ?

On y va ?

IMG_0232

Ingredients pour 4 persone :
– 1,5 kilo de collier d’agneau
– 6 pommes de terre moyennes
– 4 carottes
– 1 oignon ou mieux 2 échalotes 😉
– un peu de farine , environ 2 c à soupe rases
– 3 c à soupe de vin blanc sec
– bouillon de légumes , environ 2 verres
– thym
– sel , poivre
– huile d’olive extra vierge

Préparation :
Peler l’oignon ( ou les échalotes ) , les pommes de terre et les carottes .
Dans un faitout , verser un peu d’huile d’olive et faire dorer vos morceaux de collier de toutes parts , quelques minutes .
Réserver . Faire dorer alors à feu doux l’oignon ( ou échalotes ) , environ 2 minutes , rajouter alors les morceaux de viande , sel , poivre , thym frais et bien mélanger .
Saupoudrer avec la farine , bien en imprégner la viande .
Ajouter le vin blanc , cuire à gros bouillons 1 minute , puis réduire la flamme , ajouter le bouillon , couvrir et cuire lentement une quinzaine de minutes .
Ajouter alors les carottes , cuire 20 minutes environ , en remuant de temps en temps
Ajouter alors les pommes de terre , cuire 15 minutes .
Rectifier l’assaisonnement
Et voilà tout 😉
Bon appétit à tous

Bien à vous

” La cuisine de Dominique ”

https://www.facebook.com/La-cuisine-de-Dominique-291957360835681/

PS : Posez vos questions ci dessous , ainsi elles seront visibles pour tout le monde , et ma réponse aussi . MERCI !