Quiche sans pâte , La cuisine de Dominique , Italie

Un dîner léger , un apéro sympa , la quiche est chouette . Problème : pas de pâte ni envie de la faire , alors optez pour une quiche sans pâte .

Trés trés vieille recette de nos mamans ou grand mères 😉

Voici donc https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668

Ingrédients pour 4 belles parts .

• 2 oeufs
• 170 ml de lait
• 70 ml de crème fraiche
• 100 gr emmental ou gruyère ( ou tout autre fromage râpé )
• 15 à 20 gr de farine
• dés de jambon https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668
• vide frigo : ici , olives farcies noires et ertes , coupées en rondelles , restes de jardinière de légume et même un oeuf dur coupé en morceaux .
• poivre
• sel
• 1/2 c à café de levure ( facultatif )

Préparation :

Battre les oeufs , ajouter la farine , puis lait et crème , bien mélanger le tout .

Ajouter les ingrédients et la levure .

Beurrer un moule et hop , environ 40minutes à 200 ° .

Tiède , encore meilleure !

Bon app !

Bien à vous ❤ ❤ ❤   .

Pousuivez svp la lecture de cet article , je vous en remercie par avance .

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A vous de cuisiner

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Quiches feuilletées au jambon , La cuisine de Dominique , Italie

Pour un petit apéro différent ou une entrée légère , je vous propose cette recette simple , necessitant de peu d’ingrédients .

J’étais pressée et ai utilisé une pâte feuilletée du commerce , puis oeuf lait fromage .

Hop ,vite fait

Pour 9 petites quiches :

• pate feuilletée
• 9 c à soupe de lait
• un oeuf + 1 jaune pour dorer
• parmesan
• sel poivre
• cubes de jambon ( 90 grs environ )

Préparation de https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668

Huiler le moule ( j’ai utilisé un moule en silicone , qui va bien pourtartelettes ou si on le baisse d’un cran , pour des muffins ) .

Dans un bol , mettre un oeuf entier battu , le lait , le sel et poivre et 3 c à soupe de bon parmesan .

Bien mélanger le tout . https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668

Découper des cercles de pâte feuilletée , en tapisser les 9 moules , déposer des cubes de jambons dans chacun , puis recouvrir avec le mélange oeuf/ lait / parmesan .

Dorer les bords de pâte avec le jaune d’oeuf battu .

Rajouter un peu de parmesan sur la préparation .https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668

Hop au four 200° , environ 25 minutes ( selon vôtre four ) .

Bon appétit !

Bien à vous ❤ ❤ ❤

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La cuisine de Dominique

Beignets de brandade de morue , La cuisine de Dominique

Un reste de brandade de morue maison et un apéritif improvisé ?

On fait des petits beignets style accras … pourquoi pas ?

Vus verrez , ils seront super vite dévorés !

Pour la recette de la brandade de morue , c’est ici :

Brandade de morue Parmentière , La cuisine de Dominique , Italie

Beignets , recette , ingrédients :

• environ 200 gr de restes de brandade
• 2 belles c à soupe bien pleines de farine
• 1 oeuf
• 1 c à café rase de levure chimique
• piment
• sel ( a controler )
• huile de friture

Préparation :

Mélanger à vôtre reste de brandade l’oeuf , la farine et la levure , bien unir le tout .

Former des petits beignets de la taille d’une grosse noix , frire dans huile bien chaude , égoutter au fur et à mesure sur papier absorbant .

Bon appétit !

Bien à vous ❤ .
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Tarte feuilletée aux saveurs italiennes , tomates , mozzarella et origan , La cuisine de Dominique , Italie

C’est une recette trés simple ( comme le sont toutes mes recettes,d’ailleurs ) et aux saveurs fort agréables . Il vous faudra peu d’ingrédients et une heure plus tard , vous la dégusterez , en entrée , en apéritif , c’est selon ……. Voici https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668 :

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée rond
• environ 200 gr de tomates cerises
• deux petites tomates rondes
• petites billes de mozzarella
• sel
• huile d’olive extra vierge
• origan

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée directement sur un moule rond de 26 cm de diamètre . Piquer légèrement la pâte .

Déposer au fond les tomates rondes en tranches , saler , ajouter les billes de mozzarella et les tomates cerises coupées en deux .

Sel , poivre , origan , puis un filet d’huile d’olive .

Enfin il ne vous reste plus qu’à enfourner durant environ 40 minutes à 180° .

La déguster tiède ( 10 minutes environ aprés la fin de la cuisson ) , permettra de mieux la découper .

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.

Mousse aux deux saumons , La cuisine de Dominique , Italie

Bonjour , bonsoir ,cette recette simple de mousse vous ravira . Je 0utilise pour faire des toasts pour l’apéro, ou comme ici pour farci des oeufs durs . Dans ce cas je l’ai mélangée au jaune dur de l’oeuf dur .

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Ingrédients pour la préparation de la mousse :

• – 50 grammes de saumon fumé
• – 50 grammes de ricotta fraiche
• – 50 grammes de saumon frais cuit vapeur
• – 2 c à soupe de crème fraiche
• – un peu de menthe ( 2 feuilles )
• – jus de citron ( environ 1 c à café , selon les goûts )
• – sel fin
• – poivre

Préparation :

On mixe la ricotta avec le saumon fumé et le saumon frais cuit .

On ajoute un peu de menthe fraiche lavée et ciselée , le jus de citron , 2 c à soupe de crème fraiche , sel et poivre , on mélange bien soigneusement . On réserve au frais .C’est prêt !

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Beignets de courgettes légers , aux baies roses de Madagascar , La cuisine de Dominique , Italie

Les beignets de courgettes de La cuisine de Dominique , sont une entrée savoureuse et légère, facile à préparer et appréciée de tous pour leur saveur délicate.

Voici la recette ( que vous pouvez servir également en apéritif , succés assuré ) , croyez moi !

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Ingrédients :

• 2 petites courettes
• 1 gros oeuf
• 80 gr de farine
• 1 c à soupe de lait https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668
• sel et poivre
• 1 belle c à soupe de baies roses de Madagascar ( pour le PEPS )
• 1/2 c à café de levure chimique
• huile à frire

Préparation :

Cassez l’ œuf dans un bol et battez-le au fouet, ajoutez un peu de sel et de poivre moulu, le lait , mélangez bien le tout et réservez.

Lavez et débitez les courgettes : l’une râpée , l’autre en fines lamelles . Oter leur eau en les pressant dans un torchon propre . https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668

Les ajouter au mélange précédent .Bien remuer , puis ajouter le mélange farine / levure , petit à petit . Voyez vous même si ajouter alors un peu plus de farine ou bien non . Celà dépend de vôtre oeuf , de la qualité + ou – de vos courgettes ….https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668 .

Puis ajouter délicatement les baies roses en les incorporant sans les écraser .

Chauffer l’huile et y cuire lorsqu’elle est bien chaude vos courgettes ( à l’aide d’une c à soupe bien pleine dans l’huile bien chaude ) . Par petits groupes . Environ 2 minutes de chaque côté .Egoutter sur papier absorbant .

Servir bien bien chaud !

Bien à vous ❤ ❤ ❤

A trés bientôt pour une autre recette .

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Muffins salés citrouille et noix , La cuisine de Dominique , Italie

L’automne et ses trésors , cette année beaucoup de citrouilles dans les potagers , les noix , elles sont aussi présentes , donc l’idée d’une préparation simple et très savoureuse, parfaite pour réaliser quelque chose de bon et simple pour un apéritif entre amis, ou un diner léger .

Une belle combinaison de saveurs pour un goût délicat mais décisif .

Les voici par : https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668

Pour un moule à muffins de 12 :

• environ 400 gr de citrouille crue ( il vous faudra 250 gr environ de pulpe cuite )
• 100 gr de farine
• 75 ml d’huile neutre
• 75 ml de lait https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668
• 35 gr de parmesan
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure , soit 7 à 8 gr
• muscade râpée ( environ 1 c à café rase )
• sel et poivre
• quelques noix

Préparation :

Cuire la citrouille en morceaux , à la vapeur . L’écraser dans un saladier . ajouter lait , huile et oeuf et fouetter bien le méLange .

Ajouter progressivement la farine mélangée à la levure . Puis le parmesan, la muscade , sel et poivre . https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668

Huiler vos moules à muffins ( j’ai utilisé ceux en silicone ) , les remplir au 2/3 , mettre environ 20 / 25 minutes à 180° , four préchauffé .

Vous obtiendrez un coeur moelleux . Augmenter le temps de cuisson pour un muffin plus sec .

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Beignets de crabe façon accras , La cuisine de Dominique , Italie

J’ai proposé cette entrée apéritive ( parmi d’autres ) avant le plat principal qui était une paëlla de poisson et crustacés ( dont je mettrai aussi la recette ) .

Trés rapide d’exécution , assez légère , cette entrée a tout pour plaire à tous .

Pour une douzaine de beignets de taille moyenne :

• 1 boite de crabe ( morceaux et pinces ) de 145 gr , poids net égoutté 105 gr
• 1 oeuf entier
• 2 c à soupe de farine bien bombées + 1/4 de c à café de levure
• 1 échalote finement ciselée https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668
• persil
• un peu de lait
• sel
• piment ( facultatif )

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ( farine et levure , oeuf battu , bien mélanger , puis crabe , échalote et persil , ajouter le lait en remuant pour obtenir une pâte de moyenne consistance ( ni trop épaisse ni trop liquide ) .

Saler et ajouter le piment .

A l’aide de 2 cuillères , verser petit à petit dans de l’huile chaude , égoutter sur papier absorbant .

Se déguste SANS faim , mais AVEC les doigts 😉

Bon appétit !

Bien à vous ❤ ❤ ❤

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La cuisine de Dominique

Beignets de merlu , La cuisine de Dominique , Italie

Une idée savoureuse à proposer aussi bien en entrée qu’à l’apéritif , ou en diner léger .

Appréciée des petits comme des grands .

Vous pouvez utiliser des restes de poisson cuits ou alors faites blanchir vôtre poisson quelques minutes dans de l’eau bouillante salée , et bien l’égoutter ensuite . Au choix laisser des beaux morceaux ou émietter ….

Selon les gouts .

Pour 8 gros beignets ou 16 à 20 petits :

• environ 100 gr de pulpe de merlu
• 1 oeuf moyen
• 40 gr de farine
• 10 gr de beurre
• sel poivre
• thym frais
• huile pour frire

Préparation :

Tout d’abord , la pâte à beignet : environ 100 ml d’eau que vous ferez bouillir avec un peu de beurre et du sel . Puis , hors du feu , verser la farine en une seule fois , mélanger vivement et remettre sur le feu .

Puis ” cuire ” jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole . Alors ôter du feu et laisser refroidir .

Puis ajouter l’oeuf , bien mélanger , sel poivre , thym et le poisson . Remuer et mélanger en soulevant la pâte .

Faire chauffer l’huile et cuire par petites quantités des petits tas de pâte , en vous aidant d’une cuillère .

Lorsque les beignets sont gonflés et dorés , égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt ..

Top avec un filet de citron .

Bon appétit !

Bien à vous

J’attends – avec plaisir – vos questions ou vos appréciations dans l’espace ci dessous , ou un simple commentaire ou un l’article !

Pourquoi pas ?

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LA CUISINE DE DOMINIQUE

LA CUISINE DE DOMINIQUE

Spritz , l’apéritif Italien , La cuisine de Dominique , Italie

Un cocktail à la couleur incomparable , orange soutenu , et connu dans le monde entier comme symbole de l’apéritif : c’est le Spritz. Aussi connu comme ” Italian Spritz ” ou ” Venetian Spritz ” , car , en Vénétie , on le trouve chaque jour et à chaque heure ( ou presque ) du jour 😉 .

Il est léger, avec une faible teneur en alcool et on peut le personnaliser selon les goûts, selon le degré d’amertume que vous préférez ou aussi le degré d’alcool .

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Une recette trés facile que je vous livre ( tout en vous répétant que vous etes libre entièrement de varier vos proportions ….

A vous !

Recette et Ingrédients https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668

• Prosecco ( vin blanc sec pétillant )
• Apérol
• Eau minérale pétillante
• Tranches fines d’orange

Préparation https://www.facebook.com/profile.php?id=100044426799668

Selon les barmans , elle varie , selon les régions d’Italie aussi , je vous livre ma préférée :

3 parts de Prosecco

2 parts d’Apérol

1 part d’eau minérale

1 tranche d’orange par verre

Vous pouvez rajouter des glaçons qui augmenteront l’effet pétillant de votre spritz , mais en quelques minutes dilueront les notes de l’alcool et du vin Prosecco .

Le verre à utiliser est celui en photo .

A boire avec ( ou sans ) modération , à vous de voir !

Bon appétit !

Bien à vous ❤ ❤ ❤

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