Pain noir aux graines de tournesol

Je fais souvent mon pain , et je varie souvent , parfois je le farcis d’olives , de graines diverses , pain blanc , pain bis , le pain maison est toujours bon …. 😀

Voici aujourd’hui une recette de pain noir , dit ainsi , cela semble curieux . Non , en fait , il s’agit d’un mélange de farines diverses : farine de seigle , de mais , de froment .

Le mélange existe déjà prêt …. Mais chacun peut choisir selon son gout de mélanger ses farines …

Pour faire cette boule , je vous dis , en attendant , voyons les photos :

 

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Ingrédients :

– 500 grammes de farines mixtes ( seigle , mais , froment ) . Proportions au choix

– 10 grammes de levure sèche de boulangerie

– 280 ml d’eau tiède

– 40 grammes graines de tournesol

– 2 c à soupe d’huile d’olive

– 1 c à café rase de sel

Préparation :

Unir dans un grand récipient , ou dans votre robot – chanceux qui en a un , ça évite le mal de poignet  – les farines diverses et la levure sèche .

Petit à petit ajouter l’eau tiède , mélangeant et pétrissant rapidement .

Pétrir au moins une bonne quinzaine de minutes , à la main , , sur un plan de travail enfariné , en le repliant plusieurs fois sur lui même .

Et si vous avez un robot 🙂 , pétrir 6 à 7  minutes environ , enfin , laissez le pétrir pour vous 😛

Un peu de sel à la fin du pétrissage , 2 minutes avant environ , ajouter les graines de tournesol , et le tour est joué .

La pate doit être élastique , lisse et homogène .

Couvrir avec un torchon propre et laisser lever 15 minutes à plus de 25 ° – le radiateur est l’idéal – 😉 .

Donnez lui ensuite la forme désirée , boule ou baguettes , et le mettre dans son moule de cuisson . Couvrir à nouveau d’un linge propre et laisser lever jusqu’à ce qu’il ait plus que doublé son volume . ..

Enfourner ( enfin 😀 ) , à four chaud , 200à , sur le plan inférieur de votre four . Environ 25 minutes . Pour un pain entier .

Sortir du four éteint , ôter du moule et ré enfourner encore environ 10 minutes 😉 .

Laisser refroidir sur une grille avant de le couper .

 

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Bonne dégustation

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”

 

 

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Pain farine de sarrasin et farine blanche

IMG_9751Bonjour à vous toutes et tous .

Nous avons une réelle passion pour le pain maison , tous , dans la famille , donc , je varie souvent les recettes et surtout les farines , je les mélange , je m’amuse .

Quant à la forme que vous voulez donner à votre pain , laissez libre cours à votre imagination 😉

On y va ? Suivez moi 🙂

 

Ingrèdients :

– 200 g farine blanche

– 175 g farine de sarrasin moulue à la pierre

– 12 g levure fraiche 😉

– 300 ml eau

– 1 c à café et demie de sel fin .

 

Préparation :

Mélanger les 2 farines , et creuser un puits au centre .

Diluer la levure dans l’eau tiédie .

Ajouter au mélange des farines 😉 .

Mélanger sans pétrir .

Saler .

Remélanger 😉

Mettre à lever dans un endroit tiède environ 90 minutes à 2 heures 😀

Transvaser sans pétrir dans le moule de la forme de votre choix , que vous aurez au préalable fariné .

Vote four ayant été préchauffé à 230 ° avec de l’eau chaude dans le lèche fritte , dans la partie la plus basse du four 😉 , enfourner votre pain au dessus après l’avoir légèrement saupoudré de farine et cuire une vingtaine de minutes .

Sortir et faire refroidir sur une grille .

 

Nota bene : ce pain se conserve trés bien 3 à 4 jours , sans sécher , ni rancir 😀

Il se prete bien aux charcuteries et fromages 🙂

Vous l’apprécierez également avec des mollusques , huitres ou fruits de mer .

 

Bonne dégustation .

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique !

 

 

 

 

 

Pain rapide

IMG_9627      ……. Je  suis aussi une amoureuse du pain fait maison …

Nous ne mangeons pratiquement que celui là 😉

Voici donc la rette simple , rapide

Vous me suivez toujours ?

Ok , je me répète , on y va

Ingrédients :
– 325 grammes farine blanche … ( simple )
– 50 grammes farine complète … ( sinon , farine de seigle , ou bien selon vos gouts )
– 12 grammes levure fraiche
– 300 ml eau
– 1 c à café et demie , rases de sel

Préparation :
Mettre les 2 farines en fontaine . Creuser un puits au milieu…. ( toujours pareil , vrai ;9 )
Y verser la levure diluée dans l’au tiède , travailler très rapidement
Ajouter le sel , retravailler
Laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud ( environ 23° ) , couvert d’un linge propre , toujours et bien sur
Chauffer le four à 230° / 240° , avec la lèche fritte pleine d’eau chaude .
Cuire environ 😉 30 minutes .
Laisser reposer sur une grille .
Dèguster et couper lorsque votre pain sera refroidi 😛
Bon appétit

Bien à vous ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique “

PAIN mi seigle aux olives farcies

Un fond de farine de seigle qui traine , une boite d’olives farcies aux poivrons entamée la veille pour l’apéro , il ne m’en a pas fallu plus pour concocter un pain un peu différent .
Vous connaissez ma passion pour les pains maison pétris main 😉
Vous me suivez ?
Je vous explique 😀

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Ingrédients :
– 400 gr farine blanche
– 350 gr farine de seigle
– 525 ml eau tiède
– 30 gr levure fraiche
– 1,5 c à café de sel ( attention car les olives sont déjà salées ) 😛
– 30 olives vertes farcies aux poivrons , coupées en rondelles

Préparation :
Diluer la levure dans un peu d’eau tiède , laisser gonfler , couvert , prés d’une source chaude , durant quelques minutes ( une dizaine environ ) 😉
Dans un grand saladier , mélanger vos deux farines , creuser un puits au milieu , y verser votre levure et commencer à mélanger avec une cuillère en bois , puis ajouter petit à petit l’eau tiède .
Lorsque vous aurez fini d’ajouter l’eau tiède , avec vos mains enfarinées , continuez à pétrir les farines , sur un plan de travail enfariné , de haut en bas et de gauche à droite 🙂
Travailler une bonne dizaine de minutes environ ( il faut avoir mal aux poignets 😛 ).
Déposer votre boule de pate sur papier sulfurisé et enfariné , couvrir d’un torchon propre et laisser gonfler une bonne heure .
Dégazez alors votre page , la retravailler très rapidement .

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Y ajouter alors les olives coupées en rondelles 😉

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Laisser à nouveau lever une petite demie heure .
Préchauffer le four à 230° , mettre un petit ramequin d’au chaude , introduire votre pain sur la grille la plus basse , et cuire environ 1 heure .
Dix minutes après le début de la cuisson , baisser à 210° environ
Laisser refroidir votre pain sur une grille

Bon appétit 😉

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Bien à vous ❤
” La cuisine de Dominique “

Pain rapide sans pétrissage aux 2 farines

Vous me direz, cette recette circule depuis longtemps sur le net!. C’est exact, en ce qui concerne la recette de baguette, mais elle ne me satisfaisait jamais( mie trop humide et collante). J’ai donc crée ma propre recette, mais avec farine blanche et farine de seigle. Et oui, on n’est jamais mieux servis que par soi memeIIMG_6983 Ingrédients

– 350 grammes farine blanche (mieux si manitoba) 

– 150 grammes farine de seigle

– 370 ml eau tiède

– 20 grammes de levure fraiche ou bien 7 à 8 de levure sèche

– 1 cac de sel

– 1 cac de miel

Préparation:

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède, avec le miel,bien faire dissoudre.Ajouter alors l’eau tiède restante , mélanger encore, et, à l’aide d’une cuillère en bois, incorporez les 2 farines mélangées au sel, petit à petit.Faites le très rapidement.Poser directement ce mélange très peu travaillé dans votre moule fariné, ajouter aussi un voile de farine sur votre pain, couvrir d’un torchon propre et enfariné et laisser lever, (environ 2h).La pate doit avoir doublé de volume comme on le dit toujours.

Cuire à four préchauffé, à 210°, environ 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Bien à vous

Dominique

NB: je vous le conseille avec du foie gras …..Excellent!