Pain rapide aux tomates sèches et olives noires , La cuisine de Dominique , Italie

Encore et toujours une envie de pain maison , que je ne veux pas ne pas assouvir ! 😀
Trop facile ma recette de pain – pratiquement inratable –

Le voici en image :

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Ingrédients :
– farine manitoba ( il s’agit d’une farine forte pour pain ou pizza ) – 160 gr
– 90 gr de farine semi complète bio
– 3/4 gr de levure sèche de boulangerie (environ 10 à 12 gr de levure fraiche)
– 1/2 c à café miel ou sucre ( pour accélérer la pousse )
– 1/2 c à café de sel
– 185 ml eau
– 3 tomates sèches coupées en morceaux
– une dizaine d’olives noires en morceaux

Préparation :
Prélever 50 ml d’eau sur la totalité , tiédir , ajouter levure et sucre ou miel ….
Mélanger et laisser mousser quelques minutes.
Déposer la farine dans un contenant , faire un puits , y déposer le mélange eau / levure , mélanger et ajouter petit à petit le reste d’eau tiède et le sel , pétrir trés rapidement , même si vôtre mélange ne résulte pas uniforme , mais collant et granuleux … pas grave …
Ajouter olives et tomates , saupoudrer de farine , faire glisser sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et farine , reformer grossièrement vôtre pain .
Couvrir d’un linge et laisser lever 2 bonnes heures .
Cuire 30 minutes à 230°
Bonne cuisine
Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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PS : Posez vos questions ci dessous , ainsi elles seront visibles pour tout le monde , et ma réponse aussi . MERCI !

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Pain bâtard , La cuisine de Dominique , Italie , pane francese croccante

Bonjour !
Encore un essai de pain , la recette est à mi chemin entre le pain classique et le pain dit ” rapide ” .
Voyons la ensemble .

Buongiorno , voglia di un pane croccante , tipo ” baguette francese ” , provate la mia ricetta …..

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Ingrédients pour 3 pains bâtards :
– 500 gr farine 00 – 500 gr farina manitoba
– 375 ml eau – 375 ml acqua
– 14 gr levure fraiche – 14 gr lievito di birra
– 1 c à café pleine de sel – 1 cucchiaino pieno di sale
– 1 c à café miel – 1 cucchiaino miele

Procédé :

Dissoudre la levure et le miel dans un peu d’eau tiède .
Sciogliete il lievito insieme al miele in un pò di acqua presa dal totale.

Dans un grand saladier , mettre la farine , creuser un puits , mettre vôtre mélange , le reste d’eau et mélanger .
Mettete in una ciotola la farina,fate un buco al centro e mettete il lievito sciolto e la restante acqua e iniziate a mescolare .

Ajouter le sel et mélanger .
Aggiungere il sale e mescolare .

Saupoudre de farine , une bonne couche , e faire lever 2 bonnes heures , à couvert .
Spolverare con farina e fare lievitare 2 ore , coperto con un panno .

Transférer sur la plaque du four enfarinée et avec une spatule , diviser en 3 pâtons .
Trasferire l’impasto sulla leccarda del forno infarinata , dividere con una spatola in 3 pezzi .

Donner une meilleure forme à vos pains à l’aide de vos mains enfarinées .
Aiutandovi con le mani infarinate , date forma al vostro pane .

Cuire environ 30 minutes à 230° , four chaud .
Infornate il pane in forno caldo a 230° e cuocete per circa 30 minuti .

Laisser refroidir sur une grille .
Lasciare raffreddare su una griglia .

Ecco … et voilà 😉

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Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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Pain semi complet , La cuisine de Dominique , Italie , pane semi integrale

Il neige , et comme j’adore faire mon pain , ça ne me gêne d’aucune façon …. par contre la voisine , elle , est bien embêtée 😦 . Pas grave , on se fait une aprés midi boulangerie 😉 . Il y en aura pour elle et nous 😉

Pane semi integrale , visto che sono bloccata in casa con la neve !

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Ingrédients , ingredienti :
– 300 gr eau – acqua 3 etti — sisi —-
– 90 gr farine o – farina 0 , 90 grammi
– 240 farine farine bio semi complète type 110 , farine forte – 240 grammi farina semi completa bio , tipo 110 , farina forte !
– 7 gr levure sèche , je n’avais + que celà – 7 fr lievito secco , avevo solo questo 😦
– 6 gr sel – 6 gr sale
– 4 gr sucre – 4 ge zucchero

Préparation :
Faire dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède ( à 30 ° environ ) .Y ajouter le sucre , bien mélanger.
Scogliere il lievito in acqua tiepida a 30 ° . Aggiungervi lo zucchero , mescolare bene .

Puis ajouter la moitié de la farine et mélanger ,
Poi la metà della farina e mescolare .

Laisser reposer 10 minutes – Riposo circa 10 minuti .

Puis ajouter le reste de farine .
Poi aggiungere la rimanente farina .
Enfin le sel , infine il sale .

Pétrir , lavorare .

Repos 1 heure , riposo 1 ora 😉

Le volume doit avoir – au moins , doublé , deve raddoppiare ( come minimo ).

Cuire 5 minutes à 220° , puis 20 minutes à 180°.
Cuocere 5 minuti a 220° , poi circa 20 minuti a 180° .

Laisser refroidir sur une grille , raffreddare su di una griglia .

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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Pain Blanc à l’Origan , La cuisine de Dominique , Italie , Pane bianco con origano

Et oui , un autre pain , un autre essai , un changement , pour d’autres saveurs 😉

J’ai servi ce pain avec des bruschette de morue ….. autre recette qui viendra , et aussi en accompagnement de fromages , secs , ce fût apprécié , alors , je vous livre ma recette , avec , bien sûr , comme d’habitude , d’abord . la photo , ci dessous :

 

Pronti ?

 

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Recette :

Ingrédients :

– 225 grammes de farine manitoba – ou farine blanche 0 –

– 4 grammes levure de bière – lievito di birra –

– 150 ml eau tiède – acqua tiepida-

– 2 c à soupe d’origan sec – origano-

– 1 c à café de sel – sale un cucchiaino –

Préparation :

Le procédé est le même , pétrir , ajouter origan , laisser reposer au moins une heure , endroit chaud , ensuite , saupoudrer de farine , puis pratiquer des entailles et cuire 35 minutes à four 180° , avec lèche fritte plein d’eau chaude – environ , selon vôtre four

Bien à vous

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Pain semi complet aux olives vertes , recette de La cuisine de Dominique , Italie – Pane olive verdi

Encore un pain , oui , encore un autre , car il est trés rare que nous en achetion pour nous et lorsque nous sommes invités chez des amis , c’est un petit geste qui leur plait beaucoup …. ❤

Donc , ces temps ci , me revoilu 😉 , bien sur que je me trompe , donc , disais je , 2 nouveaux pains ont été élaborés maison , dernièrement 😉 et ….totalement divers …

 

Voici la photo de celui ci :

 

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Et la recette :

Ingrédients :

– 350 grammes de farine manitoba – à défaut , farine blanche –

– 150 grammes farine de seigle – farina di segale

– 375 ml eau tiède – acqua

– 20 grammes levure fraiche – lievito

– 1 c à café de sel rase – car les olives sont salées 😉 – sale 1 cucchiaino scarso

– 1 c à café de miel – miele 1 cucchiaino

– 20 grosses olives en morceaux – olive fatte a pezzi

 

Préparation :

Délayer la levure avec un peu d’eau tiède et le miel , laisser ” mousser ” . Lievito con un po di acqua tiepida , e miele , finche farà una schiuma .

Dans une terrine , mettre les 2  farines , faire un puits , au centre y verser vôtre mélange , commencer à ” impastare ” , la parole en Français ne me vient pas 😦 , trop d’années que je vis en Italie 😉 – que j’ad0re 😀 . In una terrina mettere le 2 farine , nel centro versare il preparato di prima … impastare .

Ajouter ensuite petit à petit l’eau le restant d’eau tiède ….. travailler vôtre pâte , à la force du poignet … sinon …. ben , au robot ! Aggiungere poco a poco l’acqua tiepida rimanente … petrire

En fin de travail , ajouter le sel et retravailler , en dernier , vous ajouterez vos olives . Infine aggiungere il sale …… lavorare … poi le olive ….

Laisser gonfler prés d’une source chaude ( plus de 20 ° , c’est le TOP ) , couvert d’un torchon propre légèrement humide .. Environ 2 heures … Selon … Vôtre pain doit avoir au moins doublé de volume . Lasciare lievitare al caldo circa 2 ore .

Cuire ensuite , saupoudré de farine dans four préchauufé au préalable à 230 ° , avec eau dans le lèche-fritte , 5 minutes , puis baisser à 200° , et continuer la cuisson durant – environ 30 minutes .

Cottura 230° , durante 5 minuti poi proseguire 30 minuti circa a 200°

 

Faire reposer , à la sortie du four , sur une grille .

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

 

” La cuisine de Dominique “

Petits pains rapides à l’huile et aux 2 farines, La cuisine de Dominique, Italie

Nous mangeons beaucoup de pain à la maison et j’aime varier les recettes , faire des essais , toujours !

J’ai voulu tenter une recette de pain à l’huile , en y mélangeant un peu de farine intégrale pour pain noir à la farine blanche classique .

Voici ce que celà donne , en image 😉

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Ingrédients pour 4 petits pains individuels :

– 200 grammes de farine de base blanche – Manitoba ou double 00

– 50 grammes de farine pour pain noir

– 150 ml d’eau tiède

– 10 grammes de levure fraiche

– 30 ml d’huile d’olive – environ 2 c à soupe pleines

– 1 c à café de sel

Préparation :

Unir les 2 types de farine , faire un puits au centre , y rajouter huile et levure émiettée , puis l’eau tiède , pétrir rapidement à la main , puis ajouter le sel et procéder à un nouveau pétrissage rapide .

Former 4 boules avec votre pâte , fariner , mettre sur la plaque du four ( farinée aussi – et couverte de papier cuisson – ) , laisser lever environ 1 heure dans un endroit tiède ( environ 20 à 25 ° ) .

Ensuite cuisson au four à 200°, environ 20 minutes , selon vôtre four

On s’est régalés !!!

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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Pain noir aux graines de tournesol

Je fais souvent mon pain , et je varie souvent , parfois je le farcis d’olives , de graines diverses , pain blanc , pain bis , le pain maison est toujours bon …. 😀

Voici aujourd’hui une recette de pain noir , dit ainsi , cela semble curieux . Non , en fait , il s’agit d’un mélange de farines diverses : farine de seigle , de mais , de froment .

Le mélange existe déjà prêt …. Mais chacun peut choisir selon son gout de mélanger ses farines …

Pour faire cette boule , je vous dis , en attendant , voyons les photos :

 

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Ingrédients :

– 500 grammes de farines mixtes ( seigle , mais , froment ) . Proportions au choix

– 10 grammes de levure sèche de boulangerie

– 280 ml d’eau tiède

– 40 grammes graines de tournesol

– 2 c à soupe d’huile d’olive

– 1 c à café rase de sel

Préparation :

Unir dans un grand récipient , ou dans votre robot – chanceux qui en a un , ça évite le mal de poignet  – les farines diverses et la levure sèche .

Petit à petit ajouter l’eau tiède , mélangeant et pétrissant rapidement .

Pétrir au moins une bonne quinzaine de minutes , à la main , , sur un plan de travail enfariné , en le repliant plusieurs fois sur lui même .

Et si vous avez un robot 🙂 , pétrir 6 à 7  minutes environ , enfin , laissez le pétrir pour vous 😛

Un peu de sel à la fin du pétrissage , 2 minutes avant environ , ajouter les graines de tournesol , et le tour est joué .

La pate doit être élastique , lisse et homogène .

Couvrir avec un torchon propre et laisser lever 15 minutes à plus de 25 ° – le radiateur est l’idéal – 😉 .

Donnez lui ensuite la forme désirée , boule ou baguettes , et le mettre dans son moule de cuisson . Couvrir à nouveau d’un linge propre et laisser lever jusqu’à ce qu’il ait plus que doublé son volume . ..

Enfourner ( enfin 😀 ) , à four chaud , 200à , sur le plan inférieur de votre four . Environ 25 minutes . Pour un pain entier .

Sortir du four éteint , ôter du moule et ré enfourner encore environ 10 minutes 😉 .

Laisser refroidir sur une grille avant de le couper .

 

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Bonne dégustation

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”