Amaretti Italiens – Amaretti Italiani , La cuisine de Dominique , Italie

Ces petits biscuits sont trés connus ici en Italie .
Pour accompagner votre café , les Amaretti de ” La cuisine de Dominique” , dont voici la recette :
Les voici pour vous , ci dessous

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Ingrédients ,Ingredienti :
-400 grs amandes épluchées ( mandorle pelate ) ,
-350 grs sucre ( zucchero ) ,
-5 blancs d’oeuf ( albume uovo ) ,
-liqueur d’amande amère , quelques gouttes ( liquore di mandorle amre ) ,
-écorce de 2 citrons non traités ( scorza di 2 limoni non trattati ) 😉 ……Et voillou et voilà 😉

AMARETTI VERI ITALIANI
Moudre les amandes et les réduire en fine poudre . ( Ridurre in fine polvere le mandorle ) . Ajouter 250 grs sucre , écorce des citrons moulinée , amande amère et bien mélanger 😉 . ( Aggiungere 250 gr zucchero ❤ , scorza grattuggiata dei limoni , liquore ) .
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. " La cuisine de Dominique" .( 😉 Montare a neve gli albumi , con un pizzico i sale ) . ❤ Puis ajouter délicatement au mélange amandes /sucre , en soulevant de bas en haut . ( Aggiungere delicatamente 😉 al impasto mandorle / zucchero ).
Couvrir d'une pellicule pour aliments et mettre au moins 3 h au frigidaire 😉 . ( coprire con pellicole e lasciar raffreddare minimo 3 ore in frigorifero . )
Faire des peites boules , ( Formare delle palline 😀 ) , roulez les dans le restant de sucre . ( Arrotolarle nel rimanente zucchero . Mettre sur papier à four , bien espacées .
Enfouner à four préchauffé à 180° , pendant 20 minutes environ . ( Circa 20 minuti forno a 180° ….non aprire mai il forno durante la cottura 😉 )Ne pas ouvrir le four durant la cuisson . " La cuisine de Dominique" .Pour le temps de cuisson , qui dépend bien sur , de votre propre four , controler à travers la porte : ils doivent etre dorés , mais pas …brulés 😉
Voilà ….

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

Bon appétit et bonne cuisine

"La cuisine de Dominique "

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Biscuits aux raisins secs

Encore une petite recette de biscuits dont raffole mon mari .

Avec des raisins secs ( un fond de placard )

Voici le résultat :

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Ingrédients :

– 220 grammes de farine

– 100 grammes de sucre

– 80 grammes de beurre

– 1 oeuf

– 1 c à café de levure

– 120 grammes de raisins secs

 

Préparation :

Mélanger farine , et sucre .

Ajouter le beurre ramolli 😉

Puis l’oeuf et la levure .

Terminer en incorporant les raisins secs  …. 😀

Former des petites boules légèrement aplaties , poser sur la plaque du four , cuire 13 à 15 minutes ( pas plus 🙂 )  .

Laisser refroidir sur une grille .

Garder dans une boite en fer .

 

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”

 

Biscuits au citron , cuisine de Dominique , Italie

Ayant eu la chance de récolter de beaux citrons , bien gros et juteux , non traités de la plante de l’un de mes trois citronniers ( les deux autres plantes sont un peu plus capricieuses 😦 ) , j’ai tout simplement eu envie d’en tirer le maximum , me voici donc partie pour une fournée de biscuits et de tartelettes .

Ici la recette sera celle des biscuits ( qui est aussi celle de la base pour les tartelettes )

Un coup d’oeil au résultat ?

Ici dessous en image 😀

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Ingrédients :

– 500 grammes de farine

– 180 grammes de beurre froid

– 2 oeufs entiers

– l’écorce de 1 citron moyen + le jus du demi citron

– 170 grammes de sucre blanc

– 10 grammes de sucre vanillé maison

– 1/2 sachet de levure à gâteaux

Préparation :

Dans une grande terrine , déposer votre farine , puis ajouter le beurre froid en morceaux , pétrir du bout des doigts ( ou au robot pour qui en possède un 😉 ) , ajouter alors sucre et sucre vanillé , levure , l’écorce du citron rapé et le jus de ce demi citron .

A ce moment là , il serait judicieux selon l’état de votre pate de rajouter au besoin un peu de farine 😉

Pétrir jusqu’à consiatance d’une pate homogène .

Rouler en boule , fimer avec pellicule alimentaire et laisser reposer au frigidaire au mins une petite heure .

Sortir du frigidaire

Laisser 30 minutes à temperature ambiente , étaler la pate au rouleau à patisserie , écouper vos formes et cuire environ 12 minutes dans le four préchauffé à 170° / 180° .

Le temps de cuisson et la durée dépende de chaque four 😉

Bien à vous <3<3<3<3<3

” La cuisine de Dominique “

Biscuits au chocolat

Biscuits au chocolat…..

 

Des biscuits , j’en fais pratiquement 2 fois par semaine , dés que je vois que la boite à gâteaux en fer commence à pleurer 😦

Pour cette recette , un peu de chocolat en poudre qui me restait , et on part sur une recette à peu prés 😉 qui s’est révélée exquise 😛

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Servez vous , ils sont faits pour …..

Ingrédients pour 45 beaux biscuits :

– 360 grammes de farine

– 200 grammes de sucre

– 120 grammes de chocolat en poudre non sucré

– 125 grammes de beurre

– 2 oeufs

– 1 sachet de levure

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180° ( thermostat 6 )

Battre les oeufs en omelette ( et oui , il faut bien casser des oeufs parfois dans sa vie 😀 )

Ajouter le sucre et battre au fouet , le mélange doit devenir mousseux , un classique , vous le savez …

Ajouter petit à petit la farine à laquelle vous aurez mélangé la levure .

Puis le beurre ramolli , coupé en petit morceaux … 😉

Bien amalgamer le tout .

Enfin , ajouter le chocolat en poudre .

Laisser reposer une petite heure .

Former des boules de la grosseurs d’une cuillère à café pleine , es aplatir légèrement , toujours dans la paume de vos mains .

Disposer sur la plaque du four , recouverte de papier cuisson , espacer un peu ( souvenez vous … la levure 😉 ) .

Cuire environ 10 à 12 minutes

Bonne dégustation

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”

Biscuits au beurre et fruits secs

Encore une fournée de biscuits , j’en fait environ 1 jour sur 3 , il y a un grand gourmand à la maison , que je ne nommerai pas 😛 .

Mes derniers étaient sans beurre , mais aujourd’hui , je suis repartie sur une base oeuf et beurre , et fruits secs , voici ce que celà donne 😉

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Ingrédients pour prés de 25 gros biscuits :

– 280 grammes de farine

– 140 grammes de beurre à température ambiante , coupé en petits cubes

– 140 grammes de sucre blanc

– 1 gros oeuf

– zestes de citron bio

– 1 pincée de sel

– raisins secs

– mélange de fruits secs ( Baies de goji , raisins de Smyrne , myrtilles ….)

 

Préparation :

Battre l’oeuf et le sucre afin d’obtenir un mélange bien mousseux , c’est toujours la même chose et oui 😉 .

Ajouter le sel et le zeste de votre citron bio , bien lavé au préalable , sous l’eau fraiche .

Ajouter alors la farine en une seule fois et pétrir entre vos doigts 🙂 .

Enfin ajouter petit à petit le beurre en morceaux et les fruits secs , malaxer entre vos doigts , 🙂 , jusqu’à obtenir une page homogène .

Former des petites boulettes dans la paume de vos mains , les aplatir légèrement , mettre sur papier cuisson et enfourner dans votre four préchauffé , environ 15 minutes à 150° .

Nous sommes tous d’accord que la durée de cuisson et la température dépendent de chaque four 😉 .

Mettre à refroidir sur une grille .

Bonne dégustation , bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”

 

 

Biscuits sans beurre , recette de base

Bonjour à vous tous , encore une recette de biscuits , cette fois ci , sans beurre .

Réalisation très simple , cuisson rapide , croquants à souhait , ils ont tout pour plaire 😉

Pour la recette , suivez moi , mais avant , une petite photo .

 

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Ingrédients :

– 2 oeufs

– 2 c à soupe d’eau trés chaude

– 100 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 70 g de farine

– 70 gr de fécule

– 1/4 de c à café rase de levure chimique

 

Préparation :

Battre les ingrédients ( sauf farine et fécule ) , environ 5 minutes au batteur électrique ou au robot .Position maximum ……

Le mélange doit ressembler à une mousse ferme. 🙂

Incorporer petit à petit ( position du robot moyenne )  le mélange farine / fécule / levure .

Faire des petits tas sur papier cuisson à four et cuire 10 à 12 minutes à 180 ° .

Laisser refroidir sur une grille  😉

Vos biscuits sont prêts

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”

 

 

 

 

Palets au citron

J’avais besoin de faire des biscuits car les derniers à la noix de coco étaient finis 😦  J’ai donc repris une de mes recettes fétiches et juste ” arrangée ” car j’avais des zestes de citron macérés dans l’alcool puis séchés et broyés , que je voulais employer .

 

Le résultat est celui ci dessous 😉 . Si vous voulez me suivre ensuite , nous passons en cuisine et au boulot 😀

 

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Ingrédients pour 20 gros palets bien dodus
– 250 gr farine pour gâteaux
– 125 gr de beurre
– 25 gr de sucre roux aromatisé à la vanille ( si vous avez des questions à poser , demandez moi 😉 ) , et  75 gr de sucre blanc
– 2 oeufs
– sel , une pincée
– 10 gr levure à gateaux …. Oui , je sais c’est beaucoup 😛 et …… 2 c à café de zestes de citron moulus finement ….et ……1 c à soupe de liqueur de liqueur de citron ( limoncino maison ici , pour lequel me sont restées ces gousses après avoir macéré dans l’alcool ) .

A défaut de liqueur de citron , essayez avec un peu d’arome de citron concentré , ça devrait remplacer .

Préparation :
Sur un plan de travail , mélanger ensemble la farine , le sucre , le sel , la levure , la poudre de zestes de citron , puis  créer un puits .
Mettre au centre les oeufs et le beurre mou , mélanger bien sans trop insister dans le pétrissage , sinon vos biscuits ne vont pas lever suffisamment ….ça serait dommage , non ?
Former une boule , couvrir de pellicule et mettre au frigidaire durant une petite heure , je l’ai oubliée 😉

Etendre la pate avec le rouleau à pâtisserie , sur une épaisseur de environ 4 mm , et , à l’aide d’ emporte pièce , couper des ronds de 5 cm de diamètre .

Mettre les biscuits sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé , cuire environ 12 minutes à four préchauffé à 170° / 180° , ils ont bien gonflé 😉

Laisser refroidir sur une grille .
Les voilà prets 😀

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique”