GAMBAS sautées AIL et PIMENT

Bonjour à tous !

Je vous propose aujourd’hui une ricette à base de gambas , bien relevée , vu l’usage abondant de l’ail , du piment et de l’huile d’olive , que vous choisirez , de préférence , extra vierge  😉 .

Ce plat est trés facile à réaliser , vous pouvez utiliser des crevettes à la place des gambas , et les choisir fraiches  ou surgelées , à vous de voir 😉 .

Ensuite , à vous de servir ce gambas en entrée , ou bien , en augmentant les doses , en plat principal .

Pour la recette , suivez moi, comme d’habitude 😉

 

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Ingredients pour 2 personnes en entrée :

-2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge

– 15 éclats d’ail taillés finement ( et dépourvus du germe central 😉 )

– 10 grosses gambas ou 400 grammes de grosses crevettes roses

– 2 petits piments rouges forts

– 1 petit verre d’alcool ( ici , du brandy , mais vous pouvez utiliser du cognac )

– un peu de tiges d’oignons verts pour la décoration 😉

– gros sel , poivre

 

Préparation :

Chauffer l’huile dans un wok , ou une grande pole antiadérente , sur feu vif . Faire revenir l’ail ( il doit être doré 😉 ) , environ 2 minutes , puis ajouter vos gambas , et les petits piments écrasés .

Cuire environ 3 à 5 minutes , selon la taille de vos gambas / crevettes , en retournant , ajouter le verre d’alcool et poursuivre la cuisson environ 1 petite minute 😉 .

Saler au gros sel et poivrer ( facultatif 😉 ) .

Oter du feu et servir décoré de petites rondelles de tiges d’oignons verts .

Bon appétit 😀

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”

 

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Feuilletés au chou ROMANESCO

Comme souvent des restes de frigo , il faut bien les utiliser , c’est vrai ….

Mais comment changer ?

Voici une idée de ce soir , à vous de modifier 😉 ou non 😛

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Ingrédients :

– Pate feuilletée

– Chou romanesco

– 1 oeuf

– 5 cuillères à soupe de lait

– Mozzarella , juste un peu ( des restes de ma pizza du Week end 😉 )

– 4 cuillères à soupe rases de parmesan gratté

– quelques lardons ( peu 😀 )

– sel , poivre

– noix de muscade

 

Préparation :

Détailler vos fleurettes de chou romanesco et les couper avec peu de jambe .

Faire cuire à la vapeur quelques minutes .

Etaler votre page feuilletée dans vos moules , garnir avec un peu de lardons 😉 , ajouter dessus vos fleurettes de chou romanesco , un peu de mozzarella en morceaux petits .

Puis battre votre oeuf dans un bol , y ajouter le lait , un peu de sel et poivre , de la noix de muscade grattée fraichement , et sel et poivre , puis le parmesan 😉

Verser sur vos feuilletés …

Rajouter un peu de parmesan …

Cuire à four préchauffé à 210° , environ 15 minutes , pour mon petit four …;)

En fait , quand vous voyez à travers la vitre du four , vos feuilletés bien levés et dorés … Eh Bien , ils sont prêts

Régalez vous 😛

 

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”

 

Empanadas, petits farcis au thon , recette argentine , pate maison

Les empanadas argentins son t un plat typique , plutot , une entrée , en forme de demie lune avec une farce à base de boeuf ou de thon 😉
Ici , pour changer voici la recette de ceux au thon
Vous etes interessés ? On y va, suivez moi 😉

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Ingrédients , pour 4 pers :

Pour la pate
– 250 gr farine
– 125 gr de beurre
– 1/2 c à c levure chimique
– sel

Pour la farce :
– 4 oeufs durs
– 250 gr miettes de thon
– 1 peu de piment
– 1/2 c à café de paprika en poudre
– 1/2 c à café de cumin en poudre ;
– sel , poivre

Préparation :

Préparer votre pate : mélanger la farine , la levure et le sel , puis incorporer le beurre en petits morceaux pour obtenir une pate bien malléable.

Pètrir et former une boule , couvrir , repos au moins 2 heures.

Blondir l’oignon , cuire les oeufs durs, quand l’oignon est refroidi , mélanger le thon , les épices et les oeufs durs taillés grossièrement .

Etaler la pate assez fine , y découper des cercles que vous remplirez d’un peu de farce .:D

Badigeonner les bords avec un peu d’eau et plier le disque en 2 .
Pincer fortement les bords , aplatir à la fourchette ,badigeonner d’huile et mettre au four 20 minutes environ à 200 ° . a Reggio nell’Emilia.

Bien à vous ❤

” La cuisine de Dominique “

Accras de crevettes , recette rapide , la cuisine de Dominique. Bigné con gamberi , ricetta veloce .

Une envie soudaine d’Accras antillais ….. Bigné delle antille 😉
Pour un entrée légère ce soir pour notre diner .
Oui , mais , pas de morue dans le frigo 😦
Qu’à cela ne tienne ,quelques crevettes feront l’affaire 😉

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Voici la recette :

Ingrédients :

– 100 g petites crevettes roses décortiquées – 1 etto gamberetti
– 4 c à s de farine avec une pointe de levure chimique – 4 cucchiai di farina , con una punta di lievito
– 1 oeuf – 1 uovo
– 1/2 verre de lait- mezzo bicchiere di latte
– piment , sel , poivre- peperoncino , sale , pepe
– ail , échalote , thym – aglio , scalogno , timo
– persil frais- prezzemolo fresco

Préparation :

Tailler en gros morceaux vos crevettes . Tagliare a pezzi i gamberetti
Dans une jatte , battre un oeuf entier , ajouter les crevettes , enrober de farine ( et levure ) , amalgamer le tout . Sbattere l’uovo intero , aggiungere gamberetti , farina + lievito , amalgamare bene il tutto 😉
Diluer cette pâte épaisse avec votre lait , petit à petit …. Versare poco a poco il latte ….
Ajouter ail en morceaux , échalote hachée finement, sel , poivre et piment ( selon votre palais 😉 poi aggiungere aglio schiacciato , scalogno trittato fine , sale , pepe , peperoncino ( secondo gusto 😉 ) .
Pour terminer , un peu de persil frais et de thym émiétté ……. Poi prezzemolo e timo .
Aidez vous de 2 cuillères , une pour recevoir la farce , l’autre pour la pousser dans de l’huile bien chaude . Friggere in olio bollente 😀
Egoutter au fur et à mesure sur papier absorbant
Servir chauds

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤
” La cuisine de Dominique ”

PS : Se servent en entrée , en plats et bien sur 😉 en apéritif , selon le cas , varier les proportionS 😉

Noix de Saint Jacques à l’orange, cuisine de Dominique , Italie

Voici un plat que vous pourrez servir , soit pour un repas de famille , soit lors des fêtes , car il fait toujours son petit effet 😉
En entrée ou en plat principal , à vous de choisir en fonction de votre menu et des circonstances !

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Ingredients…

-30 St Jacques décoquillées et nettoyées
– 1/2 verre jus d’orange frais
– farine
– 1 petit bouquet de persil
– 4 c à soupe huile d’olive extra vierge d’olive
– sel et poivre du moulin

Préparation …

Verser la farine sur un plat de travail , enfariner les St Jacques , une à une .
Dans une grande poele , chauffer l’huile d’olive , cuire les St Jacques , en les tournant une fois durant la cuisson , pendant 2 à 3 minutes , pas plus ….
Corriger l’assaisonnement …
Déglacer au jus d’orange , et cuire encore 2 à 3 minutes
Transférer sur un plat réchauffé et servir Emoticon wink , saupoudré de persil.
Infine trasferite il tutto su un piatto da portata preriscaldato
Bon apppétit 😀

Avez vous noté la simplicité du plat ?

Bien à vous

” La cuisine de Dominique “

Accras de sardines en boite

Une boite de sardines à l’huile qui dort au fond d’un placard, et un désir fort de ne plus la voir…. 😦

Alors, ok , mais avouez que des sardines à l’huile en entrée, ç’est bien courant!

Il faut donc les transformer! Et alors, une idée me traverse la tete: je vais en faire des accras….Sitot dit, sitot fait!……

Et voici le résultat 😀 , plutot plaisant , non 😉 ?

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Ingrédients:

– 1 boite de sardines à l’huile (la mienne était de 120 grammes et 84 grammes en poids net égoutté)

– 3 éclats d’ail coupés fins

– persil haché

– 1 petit oignon coupé fin

– 1 petit piment fort (pour qui aime)

– Thym frais

– 2 cas de farine (bien pleines)

– 1 petit oeuf

– 1 cac levure chimique

– 1 cas lait et 1 d’eau

Préparation:

Battre l’oeuf avec le lait et l’eau. Oter les arêtes de vos sardines , les mettre dans un saladier, y ajouter tous les ingrédients cités ci dessus (levure mélangée avec la farine), et en dernier l’oeuf/eau/lait , corriger en sel. Bien mélanger le tout , mais éviter de trop “casser” les sardines en 1000 morceaux….. Pas de purée de sardines , on doi retrouver des morceaux si possible 😀

Former des boulettes à l’aide de 2 petites cuillères et cuire dans de l’huile bien chaude. Egoutter sur papier absorbant .

Nb : avec ces proportions vous obtiendrez 3 portions s’il s’agit d’une entrée, 2 s’il s’agit d’un plat.

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique “

Petits gratins de courgettes à la ricotta

Pour préparer ces petits gratins, je me suis inspirée d’une entrée mangé au restaurant il y a peu. De texture très légère, ce plat se sert en entrée ou en accompagnement d’une viande rôtie, je pense qu’il sera du plus bel effet.

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Ingrédients:

– 2 courgettes
– 1 oignon ( facultatif )
– 1 oeuf entier
– 4 c.à.s. de ricotta
– 1 c.à.s de parmesan rapé
– 2 c. à. s de chapelure
– 1 peu de sel

Préparation:

Couper les courgettes en morceaux très très fins, mettre à revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poele avec l’oignon haché très fin (si vous avez choisi de le mettre). Couvrir et cuire à feu doux environ une quinzaine de minutes.

Mettre alors ce mélange dans une terrine, ajouter les autres ingrédients (oeuf, chapelure, ricotta, parmesan, sel), et bien amalgamer pour obtenir un mélange moelleux. Remplir des petits ramequins beurrés jusqu’à la moitié de leur contenance, et enfourner environ 20 minutes à 180°. Laisser refroidir, démouler en retournant. Remettre alors au four et laisser cuire encore 10 minutes environ jusqu’à ce que vos gratins soient bien dorés.

Bon appétit, bien à vous,
Dominique.