Aubergines sauce tomate à la menthe , gratinées au parmesan , La cuisine de Dominique , Italie

Beaucoup de menthe dans mon jardin ….
Peu de choses dans mon frigo 😦
Une belle aubergine , une tomate trés mûre du jardin de famille …
Du parmesan ( il ne manque jamais vues les recette de pâtes quotidiennes )
Allez on va mélanger le tout !
Et bien c’était agréable ce petit arrière goût de menthe !
Voici mon plat :

Aug Sauce Tom menthe

Recette pour 2 personnes :
– 1 grosse aubergine longue
– 1 belle tomate bien mûre
– 1 échalote en fins morceaux
– 10 feuilles de menthe émiettées
– 2 c à soupe de parmesan fraichement râpé
– huile d’olive extra vierge
– sel , poivre

Préparation :
Tailler vôtre aubergine en 2 dans le sens de la longueur .
Inciser profondément la chair en croisillons .
Au pinceau , huilez à l’huile d’olive , puis sel et poivre .
Griller des 2 côtés ( à peu doux pour moi , le temps de faire ma sauce tomate ) Sauce tomate : échalote à dorer dans un peu d’huile d’olive , puis rajouter la tomate lavée en morceaux petits , sel , poivre .
Mijoter 5 à 7 minutes et terminer à feu + vite pour obtenir une sauce + épaisse , ajouter la menthe ciselée finement .
Poser vos aubergines dans un plat à four .
Garnir de sauce tomate épaisse .
Saupoudrer de parmesan , un filet d’huile d’olive …
Au four 180 ° , environ 7 / 8 minutes !
Et voilà 😉

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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PS : Posez vos questions ci dessous , ainsi elles seront visibles pour tout le monde , et ma réponse aussi . MERCI !

Et ……Bonne cuisine !

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Tartines Italiennes / Bruschette : La cuisine de Dominique , Italie

L’été est là , avec ses premiers jours de chaleur !!!
Pas envie de trop cuisiner ?
Normal , on fait du rapide , mais du bon !
Pensez aux tartines Italiennes , on dit ” bruschette ” car le pain en dessous est lègèremment grillé .
Un reste de baguette ? ça peut aller , même si ici , en Italie , on fait sur des tranches de pain de campagne .
C’est bon pour l’apéro , pour les grands , avec un bon verre de rosé , pour un retour de la plage avec les enfants – ou petits enfants –
Pour un repas du soir , si on sait diversifier !
Laissez libre cours à vôtre imagination !
Comme je fais moi même 😀

Voici :

bruschette fond de frigo

Tranches de baguettes / mieux si pain de campagne , rassi(e)s coupées en biais , dessus on étale un peu de purée maison de tomates ( Si vous avez des tomates fraiches bien mûres , c’est aussi bien !)- voir mieux !

On les coupe en petits morceaux , les tomates , puis sel , poivre , puis miettes de thon à l’huile et mozzarella , un spray d’huile d’olive , sel , poivre et HOP 😉 …10 minutes sous le grill du four , ensuite , on ajoute du basilic frais

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Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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Côtes de Porc en potée , à la cocotte minute

Plat unique , rapide , savoureuse , cette recette dont les légumes sont le chou frisé et les pommes de terre , a tout pour convaicre 😉 :

Trés vite cuites , les cotes de porc s’enrichissent en meme temps du parfum des légumes , et vice versa , eux , des saveurs et du jus de la viande

Une photo pour vous donner une idée 😉

La voici :

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 côtes de porc

– 350 grammes pommes de terre moyennes – environ –

– 1 petit chou frisé coupé en 4

– échalote , ail , thym

– 1 verre de bouillon

– huile d’olive

– sel , poivre

 

Préparation :

Faire bien chauffer l’huile dans la cocotte , mettre les côtes de porc à blondir des 2 cotés , ôter et réserver , mette dans la cocotte Pommes de terre et chou en quartiers , puis ajouter échalote , ail , thym , sel et poivre , remettre les côtes , par dessus , à nouveau sel , poivre thym , et verser le bouillon .

Fermer la cocotte et cuire 20 minutes à partir du chuchotement de la soupape .

Bon appétit !

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique “

Aubergine farcie aux restes du frigo , La cuisine de Dominique , Italie

Parce qu’il faut vider de temps en temps son frigo pour mieux le remplir , et oui ! j’ai fait cet essai et je suis très satisfaite du résultat .

Voici en photo le résultat

 

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Recette pour 2 personnes :

– 1 belle aubergine de 350 grammes

– 150 grammes de chair à saucisses

– 2 éclats d’ail et 1 échalote

– persil

– céleri , un peu de feuilles tendres

– Thym frais émietté

– mie de pain rassis trempée dans du lait 😉

– 1 oeuf pour lier

– 6 olives noires en morceaux

– 2 c à soupe de restes de pates cuites coupées en morceaux …. 😀

– un peu de gruyère coupé en morceaux .

 

Préparation :

 

Vider l’aubergine aprés l’avoir coupée en 2 dans la longueur , hacher la pulpe (  la couper en morceaux ) .

Dans un saladier , mélanger tous les ingrédients à la pulpe , lier à l’oeuf , saler , poivrer .

Farcir vos 2 moitiés d’aubergine , verser un spray d’huile d’olive , rajouter des petits morceaux de gruyére , puis mettre dans plat à four avec 2 verres de bouillon et cuire environ 30 minutes à 200° , arroser de temps en temps ….

Voilà votre plat est prêt .

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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