LAPIN en sauce et sa polenta

Un plat ” paysan ” , un plat ” de grand mère ” , un plat à servir durant les rudes journées d’hiver .
Le lapin est cuit dans une sauce riche de tomates et d’aromes méditerranéens 😉
Nous partons en cuisine ?Si vous voulez bien me suivre ….

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Ingrédients:
– 1 lapin coupé en morceaux
– 1/2 verre de vin blanc sec
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 2 échalotes roses ( ou un oignon 😉 )
– 350 grammes de tomates en boites
– 3 c à soupe huile olive extra vierge 😉
– 20 olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux;)
– sel , poivre
– un peu de thym et de romarin frais 😉

 

 

Préparation :
Faire dorer vos morceaux de lapin dans de l’huile d’olive , avec sel et poivre .
Faire juste prendre couleur à la viande 😉 .
Mouiller au vin blanc et faire évaporer à feu fort .

 

 

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Baisser la flamme , ajouter la carotte coupée en morceaux moyens , le céleri , idem 😛 , puis les tomates en boite , les olives , et finir 😉 avec les herbes fraiches taillées finement 😀 .

 

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Laisser cuire doucement . à couvert , en remuant de temps en temps , avec une cuillère en bois ( environ 40 à 45 minutes 😉 )

 

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Servir avec une polenta crémeuse , qui pourra recueillir tous les sucs du lapin 😀

 

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Bon appétit

Bien à vous ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”

Traduction en Italien , pour mes potes 😛

Procedimento :
Rosolate il coniglio con poco olio, sale e pepe. Fare prendere colore alla carne, bagnarla con il vino evaporare.
Abbassare la fiamma e unire carota, cipolla e sedano tagliati a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungere anche la polpa di pomodoro dopo averla frullata, le olive a pezzetti e circa un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati e foglioline di timo. Lasciare cuocere dolcemente mescolando di tanto in tanto per circa 45 minuti, fino ad ottenere una polenta morbida.
Portare ad ebollizione un litro di acqua, salarla e unire un cucchiaio d’olio. Gettare progressivamente la farina di mais mescolando con una frusta per eliminare la formazione di grumi. Lasciare sobbollire per circa 45 minuti mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno.
Sciogliere la maizena in un mezzo bicchiere d’acqua calda ed unirla al coniglio quasi pronto per rendere la salsa più vellutata. Regolare eventualmente di sapore con sale e pepe.
Servire il coniglio con il suo intingolo, accompagnandolo con la polenta.

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Lapin aux olives et légumes / semoule au jus

Un demi jeune lapin fraichement offert , c’est tentant , non ? Mais comment le cuisiner ? Marre du classique rôti au four avec pommes de terre , pas envie non plus de le faire en sauce …. Il avait plu , mais pas assez pour rafraichir l’atmosphère .

Alors j’ouvre mon frigo , y découvre un fond d’olives noires dénoyautées et d’olives vertes farcies aux anchois . Deux petites carottes trainent aussi depuis quelques jours …… Il y a un peu de cerfeuil en pot , et voilà ,l’idée est là , alors on y va 😉 . Il reste à trouver un accompagnement pour en faire un plat complet . Les pâtes ou le riz , non , pas envie , et surtout pas envie de faire des pâtes fraiches ……… alors j’ouvre mon placard et ….oh ! BONHEUR ! Un fond de semoule de couscous précuite , elle fera bien mon affaire 😉

Et me voilà en cuisine

IMG_8548 IMG_8549Ingrédients :

– un demi lapin , privé de son foie , coupé en morceaux

– 2 échalotes

– 2 petites carottes coupées en petits cubes

– quelques branches et feuilles de cerfeuil

– olives vertes et noires dénoyautées

– 3 c à soupe de purée de tomates maison

– 1 petit verre de bouillon

Pour accompagnement :

– 1 verre de semoule de couscous précuite ( oh la fainéannte ) 😛

Procédé :

Dans ma petite cocotte en fonte , j’ai fait revenir dans 3 c à soupe de bonne huile d’olive extra vierge mes 2 échalotes coupées en fin morceaux , juste dorées , à feu doux . Puis ôter et réserver , placer les morceaux de lapin , saler ( pas trop … n’oubliez pas que vos olives sont déjà salées 😉 ) , et bien dorer sur toutes les faces , cela vous prendra une dizaine de minutes environ ( couvrir au besoin ) . Ajouter alors les carottes en morceaux et le cerfeuil . Continuer à dorer 2 minutes environ , puis ajouter la sauce tomate , le verre de bouillon , et enfin la sauce tomate , bien mélanger pour que tous les ingrédients imprègnent bien le lapin . Couvrir et cuire environ 30 minutes . Ajouter ensuite les olives coupée en rondelles , laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps .

Pendant ce temps , vous aurez fait gonfler votre semoule de couscous ( 2 verres d’eau salée , un peu d’huile d’olive extra vierge ) et bien égrainé  à la fourchette …. En fait les explications sont sur le paquet de semoule .

Mettre votre lapin dans un plat en terre cuite ( ou qui va au four , de toutes façons ) et griller 2 minutes ……

Servir votre lapin accompagné de la semoule et verser le jus du lapin sur celle ci .

Un petit peu de piment fut ici le bienvenu ( facultatif , intestins sensibles , s’abstenir )

Je pense n’avoir rien oublié , auquel cas , veuillez me poser vos questions .

Bien à vous

” La cuisine de Dominique