Cookies chocolat et noisettes , cuisine de Dominique , Italie

Nous adorons les biscuits en tout genre et j’aime bien créer mes propres recettes 😉

Aujourd’hui il s’agit de cookies à base d’un bon chocolat Suisse et de noisettes du jardin 😉

Mai la scatola dei biscotti é vuota , a casa nostra 😉 . Siamo amanti di tutti tipi di biscotti e mi piace creare le mie ricette , oggi cookies con cioccolato e noccioline 😉

Voici en photo :

Ecco la foto :

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Ingrédients :

– 125 gr farine ( farina )

– 1 c à café rase de levure chimique ( lievito 1 cucchiaino )

– 1 pincée de sel ( sale , un pizzico)

– 75 gr de cassonade ( zucchero di canna )

– 75 gr de sucre blanc ( zucchero bianco )

– 110 gr de beurre ( burro )

– 30 gr noisettes en poudre ( noccioline in polvere )

– 20 gr noisettes en morceaux ( noccioline spezzate )

– 50 gr chocolat en brisures ( cioccolato a pezzettini )

Préparation :

Dans le robot mettre farine + sel + levure + les 2 sucres et le beurre fondu au bain-marie .

Nel vostro robot , mettere la farina + sale ( un pizzico ) + lievoto + burro sciolto a bagno-maria .

Travailler ( Impastare )

Ajouter l’oeuf légèrement battu ( aggiungere l’uovo leggermente sbattuto ).

Puis  les noisettes et le chocolat , ( poi le noccioline e il cioccolato) .

Mélanger , faire des petits tas légèrement aplatis et cuire environ 12 minutes four préchauffé à 170° / 180° .

Mescolare , formare delle palline leggermente appiattite , cuocere circa 12 minuti forno 170à / 180 ° .

Simple , non ?

Semplice , no ?

Bien à vous

” La cuisine de Dominique “

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Pâtes ( gnocchi ou orecchiette ) aux olives farcies et tomates , cuisine de Dominique , Italie

En Italie , chaque personne mange un plat de pâtes – au moins – oui , vous avez bien lu ” au moins ” une fois par jour !

L’art est donc celui de se renouveler sans cesse , vous l’avez compris 😉

Ici , dans cette recette peu d’ingrédients pour améliorer l’ordinaire ….

Voici en photo ! 10931071_883429915021753_7425312623299477958_n

Recette :

Recette , Ricetta :

Gnocchi ( type de pâtes comme des coquilles ) …. Ou bien Orecchiette ( comme des oreilles ) …

Sympa la forme 😛

Compter environ 70 grammes par personne ( pâte sèche , ça vous fera une belle assiette ) .

Faire blondir un oignon haché fin dans de l’huile d’olive ( soffritto con cipolla ) , ajouter les tomates cerise 😉  coupées en 4 ( pomodori ciliegini ) , à défaut , sauce tomate épaisse ….

Olives farcies aux anchois ,( olive ripiene con acciughe ) ,  quelques anchois à l’huile coupés en fins morceaux ( acciughe sott’olio ) , 😀 , et un peu de sauce tomate maison , ou bien , à défaut une boite de tomates pelées et épépinées , sel poivre . ( olive ripiene con acciughe ) e salsa di pomodoro . Sale , pepe . 🙂 ) .

Une fois vos pâtes cuites al dente ( un peu 2 minutes avant cuisson normale à la Française ) …..( pasta al dente , ovviamente , 😉 😉 … ) les faire sauter dans la sauce 1 minute , pas plus , de façon à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce , Servir bien chaudes . Bien saupoudrer de parmesan , et BUON APPETITO , BON APPETIT A TOUS …

Bien à vous

” La cuisine de Dominique “

Croquettes croustillantes au crabe , recette d’inspiration Vietnamienne , Cuisine de Dominique , Italie

Lorsque l’on aime la cuisine asiatique et que l’on a les ingrédients à disposition , alors , on peut créer et voyager avec ces ingrédients de base ….

J’ai essayé et je vous fais partager , avec plaisir ❤

Voici la photo , ci dessous 😉

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RECETTE  pour 2 personnes :
( Ricetta per 2 pers : )
– 85 grammes ;)miettes de crabe égouttées ( 85 gr polpa di granchio )
– 20 grammes vermicelles de soja trempés dans eau tiède ( 20 gr vermicelli di soia messi a mollo in acqua tiepida)
– 3 champignons noirs réhydratés dans de l’eau tiède ( 3 funghi neri cinesi reidratati in acqua tiepida )
– 2 c à soupe de nuoc mam ( 2 cucchiai salsa di pesce)
– 1 jaune d’oeuf+1/2 blanc bien battu en mousse ( 1 tuorlo + 1/2 bianco d’uovo sbattuto
– ciboulette ( erba cipollina )
– persil ou coriandre fraiche 😉 ( prezzemolo o corindolo fresco )
– poivre ( peppe)

Procédé :

Apres avoir coupé fins vos vermicelles et champignons noirs , mélanger tous les ingrédients , former de petites galettes légèrement aplaties et frire dans un peu d’huile .
Servir avec salade verte ! — presso Reggio Emilia – La cuisine de Dominique –

Simple , non ?

Bien à vous

” La cuisine de Dominique ”

BRAZADELA della NONNA , dolce tipico Ferrarese , Cuisine de Dominique , Italie

In dialetto ferrarese , la ” brazadela ” é una ciambella molto conosciuta nella zona , che va inzuppata nel vino …

Un pensierino particolare per i Nonni , Lao e Eliana

A voi di vedere , mio marito la mangia sia cosi , sia per colazione col café

Eccola :

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RICETTA per una piccola brazadela ( ho voluto provare prima , allora sono rimasta su misure piccole ) :

Far scogliere 40 grammi o al micro onde o a bagno maria . Poi raffreddare .

Aggiungere 1 uovo intero , mescolare in modo leggero .

In una ciotola , versare 150 grammi di farina 00 , 1 pizzico di sale , 60 grammi di zucchero ed 5 grammi di lievito per dolci . Mescolare ed aggiungere il composto burro / uovo .

Un pò di scorza di limone bio e 1 cucchiaio di limoncino .

Lavorare velocemente con un cucchiaio di legno , in modo di raccogliere gli ingredienti , per poi , finire lavorando l’impasto a mano .

Dare la forma di un salame , appiattire , pennellare con latte , aggiungere granella di zucchero . Cottura circa 30 minuti forno elettrico ventilato , 170° , per me

Bien à vous

” La cuisine de Dominique “

BISCUITS RUSTIQUES au MIEL et aux graines de PAVOT , Cuisine de Dominique , Italie

Encore une fournée de biscuits – sans oeuf , cette fois ci 😉 je n’en avais plus 😦 – où j’ai voulu me débarasser de la fin d’un pot de miel … trés légèrement …. vieilli et d’un fond de sachet de graines de pavot .

Nous avons étés trés heureux du résultat … test à refaire 😉

Voici la photo :

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Ingrédients pour 30 biscuits :

– 7 c à soupe de farine

– 5 c à soupe de beurre

– 1 c à soupe + 1 c à café de sucre de canne

– 2 c à soupe de miel

– 1 c à soupe de lait

– 1 c à soupe rase de levure

– 2 c à soupe de graines de pavot

Préparation :

Mettre le beurre à fondre au micro ondes ;( .

Ajouter le miel , le sucre  , mélanger rapidement .

Puis ajouter farine ( et levure ) un peu à la fois et enfin le lait .

Réserver au frigidaire durant une petite heure .

Etaler des petits tas sur plaque à pátisserire et cuire environ 5 à 7 minutes dans four préchauffé à 180° .

A ce stade , ils me semblaient si délicats , que j’ai laissé refroidir sur la plaque .

Puis , décoller à l’aide d’une spatule , et faire refroidir sur une grille

Bien à vous

” La cuisine de Dominique “

Recette du PESTO de PISTACHES , pour servir vos pâtes , Cuisine de Dominique , Italie

Trés simple à réaliser , ce pesto change du classique pesto alla genovese .

La recette vient de Sicile où j’ai eu la chance de découvrir cette recette , lors d’un dernier voyage d’une semaine .

Peu d’ingrédients suffisent , alors , suivez moi :

 

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Recette sans précision exacte de poids , car , tout est dans l’oeil 😉 …… La crème doit être onctueuse ….

Ingrédients :

– Pistaches fraiches ou salées

– Huile d’olive extra vierge

– Fromage parmesan rapé trés finement

– Feuilles de basilic ( si c’est la saison )

– Ecorce de citron rapé

 

Préparation:

Oter les coques et la pellicule des pistaches , puis mixer …. à vous de choisir .

Personnellement , j’ai mixé une moitié de mes pistaches assez finement , et l’autre moitié , de façon plus grossière 😉 . J’avais 4 c à soupe bombées de ” poudre ” de pistaches 😉

Verser alors l’huile d’olive , en filet , et monter doucement …. J’ai mis -environ -6 c à soupe 😉

Ajouter le parmesan râpé trés finement  ( 1 c à soupe bombée pour moi )

Puis le zeste râpé d’un quart de citron bio .

Pas mis de basilic , ce n’est pas la saison 😦

Voilà , simple , non ?

 

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”

 

Pain Blanc à l’Origan , Cuisine de Dominique , Italie Pane bianco con origano

Et oui , un autre pain , un autre essai , un changement , pour d’autres saveurs 😉

J’ai servi ce pain avec des bruschette de morue ….. autre recette qui viendra , et aussi en accompagnement de fromages , secs , ce fût apprécié , alors , je vous livre ma recette , avec , bien sûr , comme d’habitude , d’abord . la photo , ci dessous :

 

Pronti ?

 

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Recette :

Ingrédients :

– 225 grammes de farine manitoba – ou farine blanche 0 –

– 4 grammes levure de bière – lievito di birra –

– 150 ml eau tiède – acqua tiepida-

– 2 c à soupe d’origan sec – origano-

– 1 c à café de sel – sale un cucchiaino –

Préparation :

Le procédé est le même , pétrir , ajouter origan , laisser reposer au moins une heure , endroit chaud , ensuite , saupoudrer de farine , puis pratiquer des entailles et cuire 35 minutes à four 180° , avec lèche fritte plein d’eau chaude – environ , selon vôtre four

Bien à vous

” La cuisine de Dominique “