Pastis béarnais , gâteau typique de ma région , La cuisine de Dominique , Italie

Bien moins connu que son ” cousin ” , le pastis Landais , qui lui , n’a pas d’anis dans sa recette , je vous offre aujourd’hui cette recette simple , qui me tient à coeur ( racines de ma famille maternelle , oh mon beau Sud Ouest ) ❤ .

Le voici :

Pastis Béarnais

Recette , Ricetta :
– 150 gr de farine + 50 gr maizena ( farina e fecola ) ,
– 200 gr sucre poudre ( zucchero ) 😉 ,
– 100 gr de beurre fondu ( burro sciolto ) ,
– 4 c à s lait ( latte 4 cucchiai ) , ❤ ,
– 3 jaunes d'oeuf ( tuorli ) ,
– blancs en neige ferme ( albume 😉 montati a neve ) ,
– 1/2 paquet levure chimique ( lievito per dolci ) ,
– 4 c à soupe de ricard ( liquore di anice , senno tipo SAMBUCA ) 😉 .

Préparation :
Mélanger dans une jatte le beurre fondu avec le sucre ( burro e zucchero ) , ajouter les jaunes 1 à 1 ( aggiungere tuorli 1 ad 1 ) , verser farine et maizena et levure ( farina , fecola 😉 + lievito ) , parfumer au ricard .

Battre les blancs en neige trés ferme ( albume a neve ❤ ) , les ajouter délicatement en soulevant la pâte ( aggiungerle delicatamente 🙂 , sollevando l'impasto ) .

Préchauffer le four 15 minutes et cuire environ 50 minutes 😉 à 150° environ
Cuocere circa 50 minuti forno preriscaldato a 150°.

Laisser refroidir avant de couper .

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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PS : Posez vos questions ci dessous , ainsi elles seront visibles pour tout le monde , et ma réponse aussi . MERCI !

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Bo Bun , soupe Vietnamienne , La cuisine de Dominique , Italie

Bonsoir !
Au Vietnam , j’y suis née et j’ai ces saveurs dans la peau , comme on dit simplement .

Cette recette est en fait un plat typique du Vietnam , qui se décline de plusieurs façons , soupe riche de saveurs , elle est pratiquement un plat complet , que l’on déguste plutôt au centre du Vietnam , dans la rue , à toute heure du jour et de la nuit … oui oui !

Elle est traditionnellement préparée à base de bouillon de boeuf , boeuf , nouilles de riz et nems .

Ma recette de ce jour est une variante à ma façon .

Au lieu du bouillon de boeuf , j’ai utilisé ma propre recette de bouillon de base ( porc et boeuf ) , dont vous trouverez le lien ici :

https://cuisinededominique.wordpress.com/2015/11/19/bouillon-de-base-chinois/

Ensuite pour les nems , c’es ma propre recette de nems au porc et légumes ( selon recette traditionnelle Vietnamienne ) , et vous trouverez le lien ici :

https://cuisinededominique.wordpress.com/2015/11/19/bouillon-de-base-chinois/

En lieu et place du boeuf et des nouilles de riz , j’ai utilisé des tranches fines de filet de canard , à peine poelées , et un sachet de noodles ( ces nouilles chinoises ) au goûte de ….. canard . Et voici le pourquoi et comment du …… canard ! Vous me suivez ? …..

Pour les légumes , rien de plus simple ….

La photo de mon grand bol ici :

Soupe Vietnamienne façon Bo Bun

Ingrédients :
– la valeur d’un trés grand bol de bouillon –
– un sachet de nouilles chinoises instantanées , saveur canard
– 2 nems
– quelques tranches fines de filet de canard frais
– Nuoc mam
– menthe et coriandre fraiche
– BAGUETTES 😀

Préparation :

Dans vôtre bouillon de base , cuisez vôtre sachet de noodles au canard , réserver et pendant ce temps là , faites frire vos nems ….. Et rissoler des lamelles de filet de canard .
Préparez vôtre soupe : dans un grand bol versez le bouillon et les nouilles chinoises cuites , puis posez délicatement vos nems coupée en tronçons et les lamelles de canard . Un peu nuoc mam et pour décorer , un peu de menthe , de coriandre …
Servir TRES chaud !
Bonne dégustation ( avec baguettes – INDISPENSABLE – )

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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Feuilletés au saumon , La cuisine de Dominique , Italie

Bonjour à tous .

Symphonie de rose – saumon –

Un petit feuilleté au saumon , façon ” La cuisine de Dominique ” , ça vous dit ?

C’était un repas du Dimanche soir : entre un peu de flemme et l’utilisation des restes , et un peu d’imagination , ça donne ça 😛

Feuilleté au saumon

RECETTE :
-pâte feuilletée ,
-carottes rapées ,
– saumon frais 1 tranche
– ciboulette ,
– un peu de crème fraiche
– un peu de lait
– farine

Préparation :

Enfariner la tranche de saumon , et cuire doucement dans un peu d’huile d’olive , des deux côtés .

Réserver sur papier absorbant et lorsqu’il est tiède , ôter peau et arêtes . Ajouter une c à soupe de crème fraiche ( bien pleine ) . Et une branche de ciboulette hâchée , sel et poivre .
Saler , ajouter les carottes .

Monter vos feuilletés : un rectangle de pâte , un peu de farce , un second rectangle de farce , puis on soude à la fourchette ou au lait .

Un peu de lait au pinceau sur le dessus du feuilleté .

Au four 200° , environ 12 à 15 minutes , selon le four .

Décorer avec ciboulette et servir bien chaud .

Bon appétit .

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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Spaghettis de riz aux fruits de mer , cuisine Asiatique , La cuisine de Dominique , Italie

Bonjour !
J’ai cuisiné ce plat pour moi , sans aucune recette , selon mon humeur et mes envies , et je dirai selon mon coeur qui me porte toujours vers l’Asie 😉
Les ingrédients sont facilement repérables et la recette est rapide à réaliser .
Le voici :

Spaghettis de riz aux fruits de mer et légumes

C’est un plat complet , qui regroupe pâtes , légumes et crustacés …..

Recette :

– 80 gr de spaghettis de riz
– 6 crevettes crues
– crabe surgelé en morceaux ( cru )
– 1 petit poireau
– 1 petit oignon
– 1 carotte en julienne
– 1 peu de chou en lamelles
– quelques germes de soja frais
– 1 petit oeuf ( avec lequel vous ferez une omelette trés fine )
– coriandre fraiche

Préparation :
Pendant que vos spaghettis de riz cuisent , dans un wok , cuire dans un peu de matière grasse ( faire sauter serait plus juste ! ) , les légumes coupés en julienne , ajouter les crevettes , et les morceaux de crabe . Quelques minutes environ 4 minutes .
Enfin ajouter vos spaghetti de riz égouttés .
Bien unir .
Ajouter une petite omelette en lanières .
Puis les germes de soja frais ( juste ébouillantés pour qu’ils restent croquants.
Poivre et Nuoc mam ( sauce de poisson du Vietnam ).
Parsemer de coriandre fraiche .

A vos baguettes !

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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Cake rapide à la cuillère , La cuisine de Dominique , Italie

Bonjour !
Encore un cake , mais trés rapide et facile puisque les mesures sont …. en cuillères 😉 Et oui !
Un jeu d’enfant !
….. A faire avec des enfants ,
Le voici :

Cake rapide à la cuillère

RECETTE , Ricetta :
– 3 oeufs ( 3 uova )
– 9 c. à soupe de sucre en poudre ( 9 , excusez moi , scusatemi , c’est bien 9 c à soupe ) , dunque 9 cucchiai di zucchero )
– 9 c. à soupe de farine ( 9 cucch di farina )
– 1 sachet de levure ( 1 busta di lievito per dolci )
– 1 sachet de sucre vanillé ( 1 dose di vanillina )
– 3 c. à soupe d’huile ( 3 cucchiai di olio )
– 6c. à soupe de lait ( e 6 di latte )

Mélangez les œufs et le sucre, ( mescolare bene uova e zucchero et sucre vanillé ( aggiungere la busta di zucchero vanigliato ) …;) , , Ensuite mettez la levure et la farine. ( poi mescolare bene lievito e farina ) .
Mélangez bien, afin d’éviter la formation de grumeaux.:P .
Incorporez l’huile, ensuite lait.( Incorporare olio et poi latte , attenti ai grumi , Versez dans un moule à manqué beurré. Faites cuire pendant 20 minutes / 25 minutes , ❤ ça dépendra de votre four ..( circa la cottura sarà di circa 20 a 25 minuti minuti a 180 gradi ) min au four préalablement chauffé à th.6 (180°C).

Bonne dégustation

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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Gâteau moelleux aux noisettes , La cuisine de Dominique , Italie . Dolce morbido con noccioline .

C’est un gâteau que j’ai eu l’occasion de manger dans la Creuse , la recette m’a été donnée , je l’ai quelque peu modifiée , la voici :

Noisettier moelleux

Recette et ingrédients , ricetta ed ingredienti :

– 70 gr noisettes hachées finement 😉 ( 70 gr di nocciole tritate finemente)
– 50 grs de fécule de pdt ….pour alléger 😉 ( di fecola di patate),
– 150 gr di farina ( 150 grs de farine à gateaux 😛 ), 3 oeufs , c’est à dire 3 uova 😉 ,
– 150 grs beurre ramolli 😀 (150 gr di burro morbido ) ….
– 130 grs sucre semoule (130 gr di zucchero ) ,
– 1 dl de lait 😉 (1 dl di latte ) ,
– 1 bustina di lievito per dolci ( 1 sachet levure chimique + 1 sachet sucre vanillé 🙂 )
Puis …….exécution 😛 ….Poi fate cosi’……..

Préchauffer le four à 180° . 😉 . Scaldate il forno a 180°C. Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con un pizzico di sale.
( Séparer le blanc des jaunes des oeufs et monter les blancs en neige avec , comme d’habitude , une pincée de sel 😉 ) .
Couper le beurre ramolli en petits morceaux ( Tagliate il burro ammorbidito) 😉 Dans un saladier 😀 , travailler le sucre avec le beurre , vous devez obtenir une mousse légère , enfin une préparation mousseuse légère , plutôt 😉 , excusez moi 😛 …..( In una ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere una spuma morbida.) .

Ajouter alors farine fécule , lait en travaillant de façon énergique …C’est pas le moment de flancher du poignet , lol 😉 …. ( Incorporate quindi la fecola, la farina, il latte continuando a lavorare energicamente. ) .
Ajouter alors ❤ 1 jaune d'oeuf à la fois , remuez bien , puis les noisettes ;)(Aggiungete a questo punto un tuorlo alla volta, continuando a mescolare, quindi le nocciole ridotte in polvere, il lievito e gli albumi montati a neve avendo cura di girare con delicatezza in quest’ultima fase. ) .

Enfin ajouter la levure , le sucre vanillé et les blancs montés en neige ferme ❤ , soulever avec délicatesse pour mélanger , svp , attention 😦 ….à ne pas casser vos blancs 😦 , .
Beurrer un moule de 24 de diamètre …..verser et ……..))))) ( Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di circa 24 cm e versateci il composto e cuocete in forno per 40 minuti circa o fino a quando la torta risulterà ben gonfia e dorata.
Cuire Environ 40 minutes , selon le four 😉 . Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare, sformatela e disponetela su un piatto da portata.Se volete farcitela con panna montata e decoratela con nocciole tritate, farcir si vous le désirez , nous on l'aime brute , comme " La cuisine de Dominique " la fait 😉 A vos tabliers , buon lavoro , ohoh 😛

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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Pain rapide aux tomates sèches et olives noires , La cuisine de Dominique , Italie

Encore et toujours une envie de pain maison , que je ne veux pas ne pas assouvir ! 😀
Trop facile ma recette de pain – pratiquement inratable –

Le voici en image :

IMG_1172

Ingrédients :
– farine manitoba ( il s’agit d’une farine forte pour pain ou pizza ) – 160 gr
– 90 gr de farine semi complète bio
– 3/4 gr de levure sèche de boulangerie (environ 10 à 12 gr de levure fraiche)
– 1/2 c à café miel ou sucre ( pour accélérer la pousse )
– 1/2 c à café de sel
– 185 ml eau
– 3 tomates sèches coupées en morceaux
– une dizaine d’olives noires en morceaux

Préparation :
Prélever 50 ml d’eau sur la totalité , tiédir , ajouter levure et sucre ou miel ….
Mélanger et laisser mousser quelques minutes.
Déposer la farine dans un contenant , faire un puits , y déposer le mélange eau / levure , mélanger et ajouter petit à petit le reste d’eau tiède et le sel , pétrir trés rapidement , même si vôtre mélange ne résulte pas uniforme , mais collant et granuleux … pas grave …
Ajouter olives et tomates , saupoudrer de farine , faire glisser sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et farine , reformer grossièrement vôtre pain .
Couvrir d’un linge et laisser lever 2 bonnes heures .
Cuire 30 minutes à 230°
Bonne cuisine
Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

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