Cake au citron et farine complète

Plus de farine de base ni de farine à gâteaux et pourtant , l’envie de faire un cake est là et le cake est – dejà- attendu 😉

J’ai de la farine bio complète et de bons gros citrons trés juteux que je viens de cueillir , alors j’y vais , et voici le résultat :

 

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Recette trouvée sur un vieux livre de cuisine de 1974 ” Tante  Marie ” et modifiée 😀

Ingrédients :

– 250 grammes de farine complète

– 125 grammes de sucre semoule

– 1 sachet de sucre vanillé

– 160 grammes de beurre

– le jus et la pulpe d’un beau citron

 

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– 3 oeufs ( j’en ai eu un gros qui était double 😛 )

 

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– 1 pincée de sel

– 1 paquet de levure

– 3 c à soupe de liqueur maison de ” LIMONCINO ”

 

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Préparation .

Faites fondre le beurre , ajoutez le aux 2 sucres , tournez pendant quelques minutes 😀

Ajoutez les oeufs un à un , puis la farine , petit à petit , la pincée de sel , le jus et la pulpe de citron , la liqueur , puis enfin , la levure .

Garnissez un moule à cake de la préparation ( moule beurré et enfariné ) , cure à 170° environ durant 45 à 50 minutes .

Tout dépend de votre four , bien sur !

Bien à vous <3<3<3<3<3

” La cuisine de Dominique “

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Flan au caramel , recette simple , La cuisine de Dominique , Italie

Dans la famille , les desserts préférés ont toujours été les plus simples .

Le flan au caramel en fait partie .

Vous voulez la recette 😉

Eccovi la ricetta , semplice !

D’abord une petite photo 😉
Prima la foto 😉

 

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Et maintenant la recette 😀

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1/2 litre de lait – latte mezzo litro

– 3 oeufs entiers – 3 uova

– 90 grammes de sucre – zucchero

– 2 sachets de sucre vanillé- zucchero vanigliato

 

Préparation :

Dans une casserole à fond épais préparez tout d’abord votre caramel , avec 45 grammes de sucre et 1 sachet de sucre vanillé , puis 1c à soupe d’eau .

Preparare il caramello , con 45 g di zucchero e una busta di zucchero vanigliato 🙂

Un caramel bien épais …………. 😉 . Deve essere un pò denso .

Préchauffer votre four à 180° . Accendere il forno 180° .

Verser votre caramel dans un plat à four  ( je privilégie les plats  en terre cuite ) , puis préparer le flan ….Versare il caramello in un piatto che va al forno ( io uso quelli de terra cotta ) .

Battre les oeufs avec les 45 grammes de sucre restants et le second sachet de sucre vanillé 😀 . Preparare : sbattere le uova con il restante zucchero ( 45 g ) , e l’altra bustina di zucchero vanigliato .

Ajouter alors le lait et bien mélanger .Aggiungere il latte e mescolare bene .

Une fois obtenu un mélange bien homogène , verser dans le plat , sur le caramel . Versare nel piatto , sopra al caramello .

Cuire au bain marie une quarantaine de minutes , selon votre four 😉 . Cuocere a bagno maria , circa 40 minuti .

 

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

 

" La cuisine de Dominique "

Beignets Italiens ( CROSTOLI ), Crustoli , Chiacchiere , La cuisine de Dominique, Italie

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Les crostoli , sont à la province de Ferrare , Nord Italie , des douceurs de beignets faits pour Carnaval .Recette typique de la région , recette de ma belle famille 🙂
On les nomme aussi FRAPPE , CHIACCHIERE …. dans d’autres villes voisines 🙂
Jolis noms ….

Crostoli ! Si ! Sono nella provincia di Ferrara , Nord Italia , dei dolci fritti fatti per Carnevale . Ricetta tipica , della mia suocera – Nonna Eliana

Si possono chiamare anche : Frappe , l’importante é gustarle !
Une photo ?

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Ingrédients :

– 250 grammes de farine – farina

– 2 oeufs- uova

– huile d’arachide pour frire- olio arachidi

– sucre glace- zucchero a velo

– 1 sachet de sucre vanillé – 1 bustina di zucchero vanigliato

Préparation :

Dans une terrine , déposer la farine , y creuser un puits , ajouter les 2 oeufs , le sucre vanillé , travailler la pâte à la fourchette pour commencer , puis à la main , comme pour faire des pâtes fraiches 😉 .

In una terrina , versare la farina , in mezzo rompere le uova , aggiungere zucchero vanigliato , lavorare con la forchetta, poi a mano , comme per fare la sfoglia fresca . Il composto deve essere propio uniforme .

Le mélange doit être bien unifié , donc il vous faudra plusieurs minutes .Patience , le résultat en vaut la chandelle .Je n’ai jamais essayé – pas encore – avec mon robot tout neuf , habituée que je suis 😦 à travailler à la main et sentir sous mes doigts la consistance de la pâte .

Laisser reposer après avoir enrobé de film alimentaire .
Filmare con pellicola e lasciare raffreddare , circa 2 / 3 ore 😉

Environ 2 à 3 heures , c’est mieux et au frais 😉

Etendre au rouleau à patisserie , trés fin , pas plus de 2 mm . Ou bien , utilisez le laminoir , ce que je fais …

Tirare le sfoglie ……Tagliare rettangoli , incidere in 2 o 3 punti .

Former des rectangles de pate , les inciser au centre , de 2 ou 3 lignes franches .

Ma belle mère les nouait ensuite comme des rubans , personnellement , je ne le fais pas , la cuisson ainsi est plus homogène , selon moi , mais c’est simplement une affaire de gout ;). A vous d’essayer des 2 façons si vous le voulez 😀 .

Faire frire par petites quantités dans abondante huile chaude .
Friggere in abbondante olio .

Déposer , petit à petit sur papier absorbant ( sopalin ) , saupoudrer de sucre glace , pour finir .

Se gardent trés bien 2 à 3 jours , bien froids , dans une boite en fer

Bien à vous

” La cuisine de Dominique ”
Bon appétit

Buon appetito

GATEAU aux FRUITS SECS

Un gateau rapide , moelleux , confectionné en forme de couronne , une bonne part sera servie chez nous lors du petit déjeuner ( à tremper sans regrets dans un bon bol de lait ou autre boisson de votre choix ) .

Voici pour la description , pour la recette , ci dessous;)

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Ingrédients :

– 250 grammes de farine

– 2 oeufs

– 100 grammes de sucre blanc + 60 grammes de sucre de canne

– 100 grammes de beurre fondu

– 200 ml de lait

– 40 grammes de fruits secs ( ici , raisins de Smyrne et de Corynthe , baies de Goji et myrtilles ) , trempés dans du rhum , puis bien égouttés

– 1 sachet de levure chimique

– quelques gouttes d’essence de vanille

 

Préparation :

Dans un saladier , verser les 2 sucres , la farine et la levure , bien les mélanger 😉

Dans un second saladier , verser le lait , le beurre fondu , un peu d’essence de vanille , et les oeufs battus et veiller à bien incorporer le tout .

Ajouter le mélange liquide au mélange sec et remuer rapidement au fouet 😉 , pour obtenir un mélange homogène .

Terminer en ajoutant le mélange de fruits secs , mélanger trés rapidement .

Verser dans le moule de votre choix 😀 . Ici , un moule couronne , ce gâteau est idéal pour un moule de 24 cm de diamètre 😉 , mettre à four préchauffé à 180° , environ 35 minutes .

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Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”

 

Muffins moelleux Yaourt et Pommes

Petits gâteaux tout doux ……

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Ingrédients pour environ 15 à 20 muffins ( selon la taille de vos moules ):
– 3 oeufs hors frigidaire
– 160 grammes sucre
– 250 grammes farine
– 1 pot de yaourt ( 125 ml )
– 100 grammes huile neutre
– 1 écorce râpée de citron non traité
– 1 sachet de levure
– 2 pommes 😉

Préparation :
Dans un saladier unir les 3 oeufs et le sucre . Battre et monter le tout judqu’à obtenir un mélange mousseux . 😀 et clair ….
Ajouter le yaourt , l’huile , bien amalgamer 🙂
Unir l’écorce de citron et petit à petit le mélange farine + levure .
Peler les pommes , couper en tranches fines , incorporer en la moitié environ au mélange 🙂 .
Beurrer et enfariner vos moules individuels , remplir aux 2/3 et peu avant d’enfourner , déposer une tranche de pomme sur chacun .
Enfourner à four préchauffé à 180° , environ une petite vingtaine de minutes ….

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique “

Tartes feuilletées ( simple et rapide ) aux pommes et amandes

La saison des pommes bat son plein .
Ici , nous en avons ramassées beaucoup .
Certaines sont gardées pour l’hiver , d’autres , un peu abimées , sont parties en compote , et ce soir , une envie de changer , alors , feuilleté rapide ( en ce sens qu la pate est achetée ) 😉

ça vous va de perdre 30 minutes , si vous avez 3 ingrédients ?
Si oui , on y va 😛

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Ingrédients :
– Pate feuilletée du commerce pur beurre , c’est meilleur 😉
– raisins secs
– Pommes pelées et rapées finement
– amandes effilées
– sucre roux
– crème fraiche 😀

Préparation :
Tailler votre pate feuilletée en parts individuelles de la forme et taille que vous souhaitez ….
Etaler juste un peu de crème fraiche sur la pate , en conservant des bords intacts .
Garnissez de pommes rapées , puis raisins secs , amandes effilées , puis parsemer d’un voile de sucre roux et d’un peu de crème fraiche , éventuellement !

Pour moi , petit four électrique 20 minutes à 200° …environ
C’est lui qui fera la fin du boulot 😉

Bien à vous ❤

” La cuisine de Dominique “

FAUX GATEAU YAOURT , en couronne aux fruits confits

En ce dimanche , suis un peu pressée , alors il me faut un gâteau vite fait , ok 😉 Le gâteau yaourt , je pense , ils l’aiment toujours ici à la maison , surtout si je l’agrémente de quelques ingrédients …fruits secs ou frais ….
Problème …….. pas de yaourt …. , ni de sucre fin ….
Pas grave , je fais avec les restes du frigo….Et de placards , des fruits confits sont prêts à “défunter” à la fin du mois ….. dommage ! 🙂
Et voici ce que ça donne !
Vous voulez voir 😉 ?

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Ingrédients pour 6 à 8 pers:
– 125 gr crème fraiche liquide
– 200 gr sucre roux
– 400 gr farine à patisserie 00
– 3 oeufs
– 80 cl huile neutre
– 1 sachet de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 70 gr fruits confits en morceaux

Préparation :
Dans un saladier , mettre votre crème fraiche , séparer les blancs des jaunes d’oeuf , ajouter les jaunes ( et garder les blancs de coté ) .
Ajouter petit à petit le sucre , mélangé au sucre vanillé …. 🙂
Bien amalgamer le tout .
Puis un peu de farine à la fois , mélangée à la levure , petit à petit , bien mélanger .;)
Lorsque vous avez ajouté environ la moitié de votre farine , on arrete , on bat les blancs en neige ferme , avec une pincée de sel , et on en ajoute environ la moitié à la préparation , en soulevant bien la pate 😉 avec une cuillère en bois , le geste doit rester léger 😀
Enfin , on ajoute petit à petit la farine restante , en mélangeant doucement , puis le reste des blancs montés en neige , très légèrement –

Je crois ne rien avoir oublié 😛

Préchauffer le four à 180° , beurrer ou huiler un moule en couronne , verser la moitié de la préparation , poser dessus la moitié des fruits confits , compléter avec le reste de pate et fruits confits .

Compter environ 40 minutes au four

Attendre que le gâteau soit ( au moins tiède ) voir froid , pour démouler .

Excellent servi avec une crème anglaise , je crois .

Bien à vous ❤

” La cuisine de Dominique “