Spaghetti pommes de terre et moules comme à Comacchio

Servis comme premier plat , en Italie , voir meme plat unique , cette recette renferme en elle meme mille saveurs liées .

Le gout franc des moules se marie parfaitement à l’onctuosité des pommes de terre .

Allez , inutile de parler plus , vous 😉 , ce qui vous interesse , c’est la recette 😀

Commençons par une photo :

img_0111

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 400 grammes de pates longues de préférence ( bavette , linguine , spaghetti )

– 700 grammes de moules

– 400 grammes -environ- de pommes de terre

– 5 à 6 petites tomates cerise ( facultatif – j’ai mis pour la couleur 😉 )

– 1 échalote

– 1 ou 2 éclats d’ail

– huile d’olive extra vierge

– persil

 

Préparation :

Bien laver vos moules  … les gratter …..etc …. 😉

Mettre l’ail haché à revenir dans un peu d’huile d’olive , dans une grande marmite , ajouter les moules , puis 2 louches d’eau . Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ouverture des moules .

Laisser refroidir ( ou mieux tiédir ) , filtrer l’eau de cuisson et réserver .

Réserver vos moules , certaines entières , les autres privées de leur coquille 😉

Rajouter un peu d’eau au liquide de cuisson , de manière à y cuire vos pommes de terre , porter à ébullition .

Peler et hacher finement l’échalote et faire dorer dans un peu d’huile d’olive , puis ajouter  vos pommes de terre coupées en dés , couvrir avec le liquide de cuisson bouillant , environ une dizaine de minutes 😉

Oter les pommes de terre et les ” défaire ” , en les écrasant TRES légèrement 😉

Remettre à cuire , ajouter les tomates en petits morceaux ….

Cuire la pate al dente …… AL DENTE ( car elle finira de cuire avec les pommes de terre ) 😉 Ok ?

La mettre à finir de cuire avec les pommes de terre , ajouter les moules …..

Bien mélanger pour que les saveurs se melent 😉 …..

Les pommes de terre vont finir de se défaire et donneront alors toute l’onctuosité à cette sauce .

Servir bien chaud , saupoudré d’un peu de persil .

Bien à vous ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

” La cuisine de Dominique ”

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...