Beignets Italiens ( CROSTOLI )

IMG_0402

Les crostoli , sont à la province de Ferrare , Nord Italie , des douceurs de beignets faits pour Carnaval .Recette typique de la région , recette de ma belle famille 🙂
On les nomme aussi FRAPPE , CHIACCHERE …. dans d’autres villes voisines 🙂
Jolis noms ….
Une photo ?

IMG_0402

Ingrédients :

– 250 grammes de farine

– 2 oeufs

– huile d’arachide pour frire

– sucre glace

– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Dans une terrine , déposer la farine , y creuser un puits , ajouter les 2 oeufs , le sucre vanillé , travailler la pâte à la fourchette pour commencer , puis à la main , comme pour faire des pâtes fraiches 😉 .

Le mélange doit être bien unifié , donc il vous faudra plusieurs minutes .Patience , le résultat en vaut la chandelle .Je n’ai jamais essayé – pas encore – avec mon robot tout neuf , habituée que je suis 😦 à travailler à la main et sentir sous mes doigts la consistance de la pâte .

Laisser reposer après avoir enrobé de film alimentaire .

Environ 2 à 3 heures , c’est mieux et au frais 😉

Etendre au rouleau à patisserie , trés fin , pas plus de 2 mm . Ou bien , utilisez le laminoir , ce que je fais …

Former des rectangles de pate , les inciser au centre , de 2 ou 3 lignes franches .

Ma belle mère les nouait ensuite comme des rubans , personnellement , je ne le fais pas , la cuisson ainsi est plus homogène , selon moi , mais c’est simplement une affaire de gout ;). A vous d’essayer des 2 façons si vous le voulez 😀 .

Faire frire par petites quantités dans abondante huile chaude .

Déposer , petit à petit sur papier absorbant ( sopalin ) , saupoudrer de sucre glace , pour finir .

Se gardent trés bien 2 à 3 jours , bien froids , dans une boite en fer

Bien à vous

” La cuisine de Dominique “

Annunci

One thought on “Beignets Italiens ( CROSTOLI )

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...