Aloo Baingan AUBERGINES et pommes de terre , cuisine Indienne , cuisine de Dominique , Italie

Aloo baingan – aubergines et pdt à l’indienne
Voici un fameux plat du Nord de l’Inde , plat végétarien , servi souvent là bas accompagné de divers pains ( rôti , puri , naan ) ou de riz pulao 🙂 . C’est une cuisine que j’ai eue la chance de découvrir lors de mes voyages dans ce si beau pays , aux recettes si diverses , toujours avec des épices , bien sur ! C’est ce qui en fait sa saveur exceptionnelle Si vous me suivez , on y va !
Ok ?
Carnet de voyage 2013

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Ingrédients :
– 3 c à café d’ail écrasé
– 2 c à café de gingembre rapé
– 1 petit poivron long , vert
– 1 c à café de piment
– 1 c à café de cumin en graines ou en poudre ( je préfère en grains , ils ont plus de gout 😉 )
– des aubergines coupées en gros cubes
– pommes de terre taillées en moyen morceaux
– 1 oignon taillé fin
– 4 c à soupe pleines de tomates en morceaux ( en boites )
– Quelques graines de coriandre
– un peu de curcuma en poudre
– sel , si vous le jugez utile 😉
– huile

Préparation :
Dans une poêle , mettre l’huile , la chauffer , ajouter les graines de cumin ,puis lorsque ils ” chantent 😉 ” , ajouter le piment vert , l’ail , le gingembre , cuire très peu , environ 1 minute , pas plus , ajouter alors l’oignon , verser la tomate , et cuire 3 à 4 minutes 😛
Ajouter ensuite le curcuma , le piment , les graines de coriandre .
Mélanger bien , puis ajouter les pommes de terre coupées en morceaux , cuire 3 minutes , puis ajouter les aubergines …..
Verser un peu d’eau ( ou de bouillon de verdures , c’est mieux ) , couvrir et cuire environ 30 minutes .
Les pommes de terre et aubergines doivent être un peu ” défaites ” …
Controler au gout , ajouter du sel si besoin .

Bon , La recette est longue à écrire , mais si simple à faire

Bien à vous

” La cuisine de Dominique “

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