CARBONARA de la mer , ou carbonara au thon , recette Italienne , cuisine de Dominique , Italie

La carbonara ! Vous connaissez , oui , certainement , sous toutes ses facettes modifiées …..
Aujourd’hui, je vous propose une recette servie sur les cotes Italiennes – Ligure
La Carbonara de la mer – Vous savez de quel plat il s’agit ?
Moins connue que la classique , la carbonara de poisson est une variante tout aussi bonne , à la place de la joue ( guanciale ) , la viande est remplacée par du poisson ou des crustacés .
Ici ma recette est à base de thon
On y va ?

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Ingrédients pour 2 assiettes :
– 125 gr à 160 gr de pates fraiches aux oeufs ( ici des tagliatelle ) 😉
– 180 gr de thon frais , en une seule tranche de 1 cm environ d’épaisseur
– 1 oeuf entier
– sel poivre
– 2 c à soupe de parmesan ( facultatif ) … Les puristes ne mettent jamais du parmesan sur les plats se pates ou de riz à base de poisson ou de crustacés

Préparation :
Faire cuire vos tagliatelles al dente et pendant ce temps , coupez votre thon en petites lamelles / cubes , que vous ferez revenir vite fait 2 minutes à 3 minutes , dans un peu d’huile d’olive extra vierge . L’oeuf a déjà été battu ,on y ajoute sel et poivre et on y ajoute le parmesan …… au besoin 😉
On égoutte les pates , on les met dans la casserolle encore chaude , avec le thon , on ajoute le mélange oeuf / parmesan , feu éteint , bien sur et un peu d’eau de cuisson des pates …..
On poivre volontiers au poivre du moulin .
Je ne vous cache pas que dans la recette mangée en bord de mer , il y avait SUR , ail et oignon , ici , pas mis car l’invité n’aime pas trop ces saveurs:(

Bien à vous ❤

” La cuisine de Dominique “

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