Ragout de collier d’agneau , pommes de terre et carottes

Les journées se sont faites fraiches , c’est la fin de l’été , hélas ….
Alors , aprés bbq et salasse , cuisine rapide , on part sur un plat mijoté , tout simple , un petit collier d’agneau aux légumes …..Un grand classique , non ?

On y va ?

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Ingredients pour 4 persone :
– 1,5 kilo de collier d’agneau
– 6 pommes de terre moyennes
– 4 carottes
– 1 oignon ou mieux 2 échalotes 😉
– un peu de farine , environ 2 c à soupe rases
– 3 c à soupe de vin blanc sec
– bouillon de légumes , environ 2 verres
– thym
– sel , poivre
– huile d’olive extra vierge

Préparation :
Peler l’oignon ( ou les échalotes ) , les pommes de terre et les carottes .
Dans un faitout , verser un peu d’huile d’olive et faire dorer vos morceaux de collier de toutes parts , quelques minutes .
Réserver . Faire dorer alors à feu doux l’oignon ( ou échalotes ) , environ 2 minutes , rajouter alors les morceaux de viande , sel , poivre , thym frais et bien mélanger .
Saupoudrer avec la farine , bien en imprégner la viande .
Ajouter le vin blanc , cuire à gros bouillons 1 minute , puis réduire la flamme , ajouter le bouillon , couvrir et cuire lentement une quinzaine de minutes .
Ajouter alors les carottes , cuire 20 minutes environ , en remuant de temps en temps
Ajouter alors les pommes de terre , cuire 15 minutes .
Rectifier l’assaisonnement
Et voilà tout 😉
Bon appétit à tous

Bien à vous

” La cuisine de Dominique ”

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