Nems Vietnamiens faits à la Baie de Halong lors d’une croisière …..

Des recettes de nems , il en existe beaucoup de versions . Ces petits rouleaux délicieusement farcis se pretent bien à un apéritif , chez nous , mais au Vietnam , on les trouve dans les soupes aussi , mais ceci sera l’objet d’une autre recette .

Voici donc ce soir : Nems de la Baie de Halong , Voyage Mai/Juin 2015IMG_8880

Ingrédients:(évalués en petits bols)

– Chair à saucisse ( ou poitrine fraiche hachée )

– carottes rapées finement

– oignons émincés

– champignons noirs ( au préalable trempés dans de l’eau tiède,puis bien égouttés)

– champignons parfumés ( eux aussi réhydratés )

– tiges vertes de ciboulette , cevettes

Puis:

– feuilles de riz pour nems( galettes 18 cms )

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– 1 c à soupe poivre

– 1 c à soupe sel

– 2 oeufs moyens

Bien mélanger tous vos ingrédients , lier avec les oeufs . Déposer une c à soupe de farce sur le bord d’une galette de riz , humidifiée ,rouler un tour , puis plier la galette de la droite , vers le centre , puis idem , de la gauche , terminer ensuite en roulant , vous obtiendrez une forme  de cigare . Votre nem . Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Cuire vos nems , sans attendre , dans une grande quantité d’huile bouillante . Servir avec sauce aigre douce

Recette sauce aigre douce :

– Eau

– sauce de poisson( nuoc mam )

– ail

– vinaigre blanc

– sucre

Ajouter les ingrédients de votre choix : concombres , carottes , plus pour donner une note de couleur que pour le gout !

Bien à vous

” La cuisine de Dominique “

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